Vegetarier Only

Vegetarische Leberwurst ist die perfekte Alternative für alle Vegetarier, die auf ein deftiges Essen nicht verzichten mögen. Auf einem Volkornbrot schmeckt die vegetarische Leberwurst
am Besten.

Auf Fleisch verzichten, ist bei diesem vegetarischem Rezept einfach, denn die Wurst hat den gleichen herzhaften Geschmack, wie eine echte Landleberwurst. Vegetarische Ernährung war noch nie so lecker!

Vegetarische Leberwurst - Zutaten Kochrezept

2 Zwiebeln
2 kleine Knoblauchzehen
1 Würfel Hefe
¼ l Gemüsebrühe
80 g Grünkern
½ TL Apfelessig
100g Butter
2 Tl Kräutersalz
1 El Majoran
1/3 Tl Picata (notwendig und in Reformhäusern erhältlich)
½ Tl Pfeffer
1 Tl Thymian weiterlesen »

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Kohlrabi ist sowohl roh, gekocht und in gebratener Form genießbar. Der hohe Ballaststoffgehalt trägt zu einer ausgewogenen Verdauung bei. Der hoher Gehalt an Vitamin C und den Mineralstoffen Kalium, Kalzium und Magnesium machen den Kohlrabi zu einem besonders gesunden Vertreter aus der Gemüseabteilung. Außerdem besteht der Rübkohl größtenteils aus Wasser und hat deswegen einen besonders geringen Kaloriengehalt.

Wie der Name schon vermuten lässt ist diese Knolle eine Züchtung aus Kohl und Rübe. Doch erstaunlicher Weise ist es nicht die Frucht oder Wurzel welche den essbaren Teil der Pflanze darstellen, es ist der Stängel den wir als besonders schmackhaft empfinden.

Was viele nicht wissen: “Nicht nur die vielseitige Knolle ist für eine ausgewogene Ernährung wertvoll, sondern auch das frische Blattwerk”, so die Experten vom Deutschen Grünen Kreuz e. V., Marburg.  Kohlrabi ist auch wegen seiner feinwürzigen Senföle bekannt, diese schützen beispielsweise vor Entzündungen und stärken die körpereigene Abwehr.

Gerne wird der Rübkohl als Snack zwischendurch, im Salat oder auf dem bunten Gemüseteller mit angerichtet. Doch man kann mit Kohlrabi noch so viel mehr machen.  Zum Beispiel ein vegetarisches Hauptgericht, das schnell zubereitet ist - gefüllter Kohlrabi.

Zutaten:
10 mittelgroße, junge Kohlrabi
Salzwasser

Zur Füllung:
150 g geriebener Käse
150 g Semmelbrösel
2 Eier
8 EL saure Sahne
Salz
etwas Petersilie

Zum Garen:
30 g Pflanzenfett
1/4 Liter Wasser
6 EL Rahm
etwas Tomatenmark

Zubereitung:

1. Die Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in Salzwasser halb weich kochen
2. Vom Kohlrabi den Deckel abschneiden und aushöhlen
3. Aus geriebenem Käse, Semmelbrösel, Eiern und der sauren Sahne einen Brei rühren, mit den Kohlrabiresten vermischen und in die Kohlrabi füllen
4. Auf den Kohlrabi den Deckel wieder auflegen und im Schmortopf im heißen Fett leicht anbraten
5. Mit etwas Wasser, zugedeckt im Topf etwa 30-45 Minuten bei mäßiger Hitze garen lassen
6. Kurz vor Ende der Garzeit etwas Sahne über den Kohlrabi geben und leicht bräunen lassen.
7. Das Tomatenmark mit in das Wasser geben, umrühren und mit Gewürzen abschmecken
8. Die Kohlrabi mit der Tomatensoße anrichten und fertig!

Guten Appetit!

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Wer hat nicht schon mal den Geschmack eines herzhaft belegten Ciabattabrotes genossen?  Dieses Brot, italienischen Ursprungs, gibt es in etlichen köstlichen Variationen. Seine Hauptbestandteile sind Weizenmehl, Olivenöl, Wasser, Salz und Hefe.

Das deutsche Wort für Ciabatta ist “Schuh” bzw. “Pantoffel”. Der Name verweist auf die Form des Brotes, welche breit und flach ist. Besonders gut zu Ciabatta passen Paprika und Tomaten.

Das Besondere an diesem Brot ist seine krosse Kruste. Das herzhafte Aroma verdankt es einer langen Teigruhe von etwa 3 Stunden. Bevor die italienische Köstlichkeit bei 200°C in den Ofen kommt, wird sie in Roggenmehl gewälzt. Nicht nur beim Servieren, nein auch schon beim Zubereiten sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Dem rohen Ciabattateig können beispielsweise getrocknete Tomaten, Oliven, Nüsse und Kräuter hinzugefügt werden.

Mein Tipp für ein gelungenes Ciabatta:

15 g     frische Hefe

900 g   Weizenmehl 5 EL

Milch 2 EL

Olivenöl 20 g  Salz

Zunächst 5 Gramm Hefe mit 250 ml lauwarmen Wasser vermengen und ca. 15 min gehen lassen. Danach 350 Gramm Mehl dazu geben, vermengen und bis zum nächsten Tag gehen lassen. Am nächsten Tag die übrigen 10 Gramm Hefe mit lauwarmer Milch gehen lassen. Danach mit 250 ml Wasser, Öl und dem Teig von gestern verrühren. Salz und Mehl dazu. Und immer schön kneten. Dann den Teig mit Öl bestreichen und etwa 1  1/2 Stunden gehen lassen. Ist der Teig schön aufgegangen wird er in kleine Portionen geteilt und in Rollen geformt. Das ganze noch mal 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Dann bei 200 Grad für ca. 25 Minuten in den Ofen. Damit euer Ciabatta auch wirklich gelingt, stellt eine Schale mit 150 ml Wasser in den Boden des Backofens.

Übrigens: Das Ciabatta kam erstmals 1982 in Venetien auf den Markt, laut Istituto Nazionale di Sociologia Rurale. Der Besitzer Cavallaris lies sich im selben Jahr den Namen Ciabatta Polesano für sein Ciabatta schützen.

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Laktosefreier Schokoladen-Kirsch Kuchen - sehr lecker und ganz einfach herzustellen.

Wer glaubt, dass es Laktosefreie Lebensmittel nur in Reformhäusern und Bioläden gibt, der irrt. Laktose freie Lebensmittel kann auch selber herstellen, auch so süße Klassiker wie den Schokoladenkuchen.

Deftige Rezepte ohne Laktose gibt es viele, dabei ist es gar nicht so schwer, mal einen süßen Kuchen ohne Laktose selber zu machen. Ist auch einfacher als es klingt. Deswegen heute mal ein Rezept für einen Schoko-Kirsch Kuchen ohne Laktose.

Man benötigt lediglich:

• 5 Eier
• 230 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ½ halbes Fläschen Vanille-Aroma
• 125 ml Wasser
• 380 Gramm Mehl
• 250 ml Öl
• 1 Päckchen Backpulver
• 500 Gramm Kirschen (oder Schattenmorellen aus dem Glas)
• 2 Esslöffel Kakaopluver oder Backkakao

Die Zutaten verarbeitet man wie folgt: Eigelb, Zucker und den Vanillezucker miteinander vermischen. Dann das Vanillearoma, das Wasser, das Öl und das Mehl samt Backpulver unterrühren. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und anschließend unter den Teig heben.

Nun teilt man den Teig in 2 Hälften und gibt zu dem einen Teil das Kakaopulver und knetet solange, bis der Kakao sich gleichmäßig verteilt hat. Jetzt fettet man de Springform und fügt den Teig ein. Aber nicht einfach so einfüllen, sondern unten den hellen Teig und oben den dunklen Teig. Nun nimmt man einen Löffelstiel und zieht ihn willkürlich durch den Teig, so dass sich Hell mit Dunkel mischt.

Zum Schluss legt man die Kirschen obenrauf, welche beim Backen noch absacken und so ihren optimalen Platz im Kuchen finden. Das Ganze kommt nun für etwa 60 Minuten bei 160° in den Backofen. Guten Appetit … denn auch als Vegetarier muss es ja nicht immer Obst und Salat sein.

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Im Sommer achten einige auf Ihre Linie, um bei der luftigen Bekleidung eine gute Figur zu machen. Für alle Vegetarier und Gemüsefans ist die Sauerkrautsuppe eine leichte Mahlzeit, die Kalorien sparen hilft.

Die Sauerkrautsuppe ist wirklich total lecker und wegen den Äpfeln ein erfrischende warmes Rezept für Vegetarier.

Zubereitung der Sauerkrautsuppe

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke zusammen mit den Zwiebeln schneiden, den Knoblauch klein  pressen oder schneiden. In einem Topf mit heißem Olivenöl werden die Würfel angeschwitzt. Das Sauerkraut, Senf und den gehackten Thymian hinzumengen.

Dann den Apfelsaft, Gemüse-Brühe und den Weißwein zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer und Kümmel würzen, und bei niedriger Hitze 45 min köcheln. weiterlesen »

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