Vegetarier Only

Das Valess Schnitzel ist zweifelsfrei der Klassiker unter den fleischfreien Nahrungsmitteln. Eine knusprige Panade, ein äußerst herzhafter Geschmack und eine saftige Konsistenz machen es zu einem absoluten Leckerbissen.

Als Beilage zum Valess Schnitzel eignet sich ausgezeichnet Romanesco.
Quelle: flickR/cyclonebill

Das schmackhafte Schnitzel besteht zu 60 Prozent aus Magermilch. Weiterhin aus Weizenmehl, pflanzlichem Öl, Sojaeiweißkonzentrat, Hefe, Kräutern und Gewürzen. Und in Kombination zu frischem Gemüse, Reis oder aber auch Pilzgerichten ist das Valess Schnitzel einfach unschlagbar. weiterlesen »

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Hin und wieder packt auch uns Vegetarier die Lust nach einem schmackhaften Gulasch, aber natürlich ohne Fleisch. Im Folgenden möchte ich Ihnen eine tolle Rezeptideen vorstellen.

Quelle: flickR/[puamelia]
Wie wäre es denn mal mit einer etwas abgewandelten Art mit einem Hauch Asien? Neben Tofu kommen dabei Ingwer und Sojasprossen zum Einsatz und geben dem Ganzen einen Hauch Raffinesse. weiterlesen »

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Auch Veganer wollen hin und wieder in den Genuss von Käse kommen. Aber es muss nicht immer der teure Käse aus dem Versand sein. Er lässt sich auch relativ leicht selbst herstellen.

Quelle: flickR/Girl Interrupted Eating

Veganer Käse wird natürlich ohne Kuhmilch und andere Milch- und Tierprodukte hergestellt. Relativ bekannte Marken sind zum Beispiel Sheese, Florentino oder auch Vegusto (No Muh Chäs). Allerdings ist es nicht ganz einfach an den Käse zu kommen. Oftmals ist er nur über spezielle Versandhäuser erhältlich.
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Fingerfood vegetarisch sollte auf keiner Party. Egal ob bei der Geburtstagsfete oder der Silvesterparty, die leckeren Snacks kommen einfach immer gut bei den Gästen an.

Der Fantasie beim Kreieren der kleinen Leckerbissen sind wahrlich keine Grenzen gesetzt. Aber um Ihnen die Auswahl für Ihre nächste Feierlichkeit etwas leichter zu machen, stellen wir Ihnen einige Rezepte vor.

Mozzarella-Sticks

Zutaten:

• 30 Mozzarella-Minikugeln
• 30 Kirschtomaten
• Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
• Balsamico
• 15 Blätter Basilikum weiterlesen »

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Chili sin Carne ist die fleischlose Alternative zum allseits bekannten und äußerst beliebten Chili con Carne. Wie Sie ein solches schmackhaftes Gericht zubereiten können, erfahren Sie im Folgenden.

Quelle: flickR/RobotSkirts

Die beliebte vegetarische Chili-Variante schmeckt mindestens genauso gut wie die Fleischversion und ist zudem gesund und fettarm.

Rezept für Chili sind Carne

Zutaten:

• 200 g Knollensellerie
• 200 g Lauch
• 200 g Karotten
• 1 Dose Mais
• 5 Zwiebeln
• 10 oder mehr Knoblauchzehen
• 1 große Dose rote Bohnen
• 1 große Dose Tomaten
• 2 EL edelsüßen Paprika weiterlesen »

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Bei vielen Familien wird die Gans traditionell zu Weihnachten serviert. Doch auch für Vegetarier gibt es tolle Alternativen zur Weihnachtsgans, die ein leckeres und besonderes Weihnachtsessen ermöglichen.

Besonders beliebt ist dafür der Nussbraten. Der vegetarische Braten sieht festlich aus und ist zudem sehr lecker, so dass nicht nur Vegetarier probieren werden. Aber auch Aufläufe aus Gemüse oder eine leckere Quiche sind tolle Alternativen zur Weihnachtsgans.
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Wirsing wird in der Küche vielseitig verwendet. Ob er die Kohlroulade zusammenhält oder in einer schmackhaften Suppe schwimmt, er ist ein schmackhafter Allrounder. Vor allem seine zarten, gewellten Blätter und sein schnelles Wachstum lassen andere Kohlsorten im Schatten stehen.

Vegetarische Aufläufe sind ein gesunder, meist schnell und einfach zubereiteter Genuss. Je nach Saison kann das verwendete Gemüse variiert und somit Abwechslung auf dem Teller geschaffen werden.

Wirsing kann das ganze Jahr über geerntet werden. Es gibt sowohl Frühwirsing-, als auch Herbst- und Spätwirsingsorten. In Kombination mit Mais ergibt sich ein besonders schmackhafter und nahrhafter Auflauf für jede Gelegenheit.

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Ein leckeres Pesto selbst herzustellen ist gar nicht so schwierig und in Kombination mit Nudeln ergibt sich ein schmackhafter vegetarischer Nudelsalat.

Ein Pesto ist eine pastenartige ungekochte Soße, die ihren Ursprung im italienischen Raum hat und die vorzugsweise zu Nudelgerichten gereicht wird. Sehr bekannt ist das so genannte Pesto alla genovese, das aus Genua in Ligurien stammt. Die Zutaten diesen klassischen Pestos sind frischer Basilikum, geröstete Pinienkerne, italienischer Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino, Salz, Olivenöl und Knoblauch. Sämtliche Zutaten werden zerkleinert und anschließend in einem Mörser oder mit einem Mixstab zu einer dicken Paste verarbeitet.

Es gibt eine Vielzahl an Alternativen zu dem klassischen Pesto. So können z.B. statt Basilikum und Pinienkerne Rucola, Bärlauch und Walnüsse oder Kürbiskerne verwendet werden. Um rotes Pesto herzustellen können getrocknete Tomaten zum Einsatz kommen. weiterlesen »

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Ob Chilischoten gegen Bluthochdruck wirksam sind, haben chinesische Wissenschaftler versucht in einer siebenmonatigen Studie herauszufinden. Dabei wurde die Wirkung des in den Chilis vorhandenen Schärfestoffes Capsaicin auf die Blutgefäße untersucht.

Die Forscher haben in ihrer groß angelegten Versuchsreihe herausgefunden, dass der Verzehr von Chilischoten zu einer Senkung des Blutdrucks führen kann, da durch den Schärfestoff vermehrt Stickstoffdioxid ausgestoßen wird und es dadurch zu einer Entspannung der Blutgefäßwände kommt.

Chilischoten lassen sich ausgezeichnet in Suppen und exotischen Gerichten verarbeiten.

Thailändische Nudeln mit Chili

Zutaten für 4 Personen

• 250 g getrocknete Glasnudeln
• 3 rote Chilischoten
• 2 Schalotten
• 2 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Zucker
• Limettensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Sesamöl
• 200 g geräucherter Tofu
• 2 EL geröstete und gehackte Erdnüsse
• Sojasoße
• frischer Koriander weiterlesen »

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Artischocken sind gerne gesehen als Vorspeise, Antipasti oder Tapas. In fruchtiger Tomatensauce kommt das feinherbe Aroma des Gemüses besonders gut zur Geltung. Wenige Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung machen dieses Gericht zu einem beliebten Gourmet-Snack.

Artischocken fühlen sich besonders wohl in einer gut gewürzten Tomatensauce. Bei diesem schmackhaften Gericht werden Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub wach. Zusammen mit einem backfrischen Olivenbrot und einem fruchtigen Rioja bilden Artischocken in Tomatensauce ein unschlagbares Team. Am besten gleich eine grössere Menge einplanen, denn diese Vorspeise wird gerne mal ausserplanmässig zum Hauptgericht. Und das nicht nur bei Vegetariern.

Artischocken in Tomatensauce – Die perfekte Vorspeise im Sommer

Wer sich die Zubereitung von frischen Artischocken nicht zutraut, kann für dieses Gericht auch auf Dosenware zurückgreifen. Besonders lecker wird es aber natürlich mit frischen Exemplaren von Markt. Die ganze Prozedur dauert dann weiterlesen »

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