Vegetarier Only

Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, weil es besonders würzig schmeckt und durch die kleine Portionsgröße auch hervorragend als Party-Snack geeignet ist.

Für 8 gefüllte Tomatenhälften braucht man:

• 4 große Fleischtomaten
• etwa 300g gegarten Reis
• 8 kleine Frühlingszwiebel, gehackt
• 3 EL frische, gehackte Minze
• 2 EL gehackte Petersilie
• 3 EL Pinienkerne
• 3 EL Rosinen, 2 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

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Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn es etwas schneller gehen soll und man viele hungrige Gäste zu versorgen hat. Die Vorbereitung dauert nur etwa 20 Minuten und die meisten Zutaten hat man Zuhause vorrätig. Und das beste: der leckere Auflauf hat pro Portion nur etwa 250 kcal - ist also auch etwas für die schlanke Linie

Zutaten für 4 Personen:

• 300g Blumenkohl
• 4oog Mais (tiefgekühlt oder aus der Dose)
• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 2 große Eier sowie 2 Eiweiß
• 2o0g körniger Frischkäse
• 2 EL Mehl, 200 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• 150g geriebener Emmentaler

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Eines meiner Lieblingsgerichte im Moment. Ich liebe Reis und am besten schmeckt mit der Basmati-Reis. Und was man dazu am besten isst, will ich auch kurz vorstellen.

Zutaten: (für 2 Personen)

• 3 mitelgroße Zucchini
• 6 grüne Tomaten
• 1Knoblauchzehe
• eine Dose Thunfisch in Öl
• etwas Öl

Zubereitung:
Zucchini waschen. Der Länge nach halbieren, in Würfel schneiden und in etwas Öl und Wasser bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich werden. Währenddessen die Tomaten waschen und achteln, dann die Tomaten zu den Zucchini geben und ca. 5 min. mitdünsten, bis auch diese weich sind. Das Gemüse muss nicht gewürzt werden.
Dann die Knoblauchzehe klein schneiden und mit hinzugeben und zum Schluss den Thunfisch in Öl.

Dazu passt hervorragend Basmati-Reis. Alles nett anrichten und servieren. Guten Appetitt.

*Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
*Schwierigkeitsgrad: normal

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Bei diesem leckeren Gericht ist etwas für jeden Geschmack dabei und mit frischen Zutaten schmeckt es noch doppelt so gut. Und das beste daran: mit etwas Übung dauert die Vorbereitung nicht länger als eine halbe Stunde

Zutaten für 4 Personen:

• 1kg Kartoffeln
• 200g gemischte Pilze (frisch oder aus dem Tiefkühlregal)
• 300g tiefgekühlter oder 500g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 1 EL gehackte Petersilie, 1 TL getrockneter Majoran (oder 1 EL frischer)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Butter
• 3 EL Weißwein, 3 EL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
• 2 Eier, 1/4 l Milch
• 125g Sahne, 50g geriebener Emmentaler
• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und mit Schale kochen, danach pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. (alternativ können die Kartoffeln auch in Scheiben geschnitten werden, das hat mehr Biss)

2. Während die Kartoffeln kochen, die Pilze putzen (bzw. auftauen lassen). Den Spinat auftauen lassen oder den frischen Spinat waschen, putzen und nass in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.

3. Die Zwiebel schälen, würfeln und anbraten. Pilze, Spinat und die Hälfte der Kräuter hinzufügen, dann den Knoblauch dazupressen. Alles bei starker Hitze 2-3 Minuten dünsten. weiterlesen »

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Wie bei keinem anderen Gericht ist bei Salaten die Frische der Zutaten das A und O. Und um die zu garantieren nimmt man am besten Saisongemüse. Deswegen gibts hier diesmal das passende Rezept für einen leckeren Wintersalat.

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Hier gibts mal wieder ein leckeres Rezept für Tofu-Liebhaber. Diese Zubereitungsweise dauert zwar etwas länger, aber die Mühe lohnt sich

Zutaten:

• 2 Tofuscheiben à 220g
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 2 Porreestangen, längs halbiert und klein geschnitten
• Frittieröl
• 1 EL Meersalz, 3 EL brauner Zucker
• verschiedene Kräuter, je nach Geschmack (wer es einfacher mag nimmt einfach Fünf-Gewürze-Pulver)

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Nudelsalat ist allseits beliebt - nicht nur weil er so lecker ist, sondern vor allem weil man so viele unterschiedliche Variationen damit zaubern kann. Außerdem macht er wenig Arbeit und ist schnell zubereitet. Hier gibts jetzt einmal das Rezept für die Variante mit Käse und Bohnen.

Man braucht:

• 250g Penne
• 250g junge grüne Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 250g Fetakäse
• Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Thymian und Bohnekraut
• 1 El Balsamico-Essig
• 2 El Weißweinessig
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

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Dieser Gemüseauflauf nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, mit frischen Zutaten und etwas Geduld erhält man dann aber auch eine schmackhafte und vor allem sehr gesunde Mahlzeit mit vielen wichtigen Nährstoffen. Und wenn man die Gemüsesorten etwas variiert auch viele abwechslungsreiche Auflaufvariationen!

Zutaten für 4 Personen:

• 250g kleine feste Zucchini, 3 Kohlrabi
• etwa 1/4 l Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 75g Butter, 50g Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL geriebener Koreander, 1 Bund Petersilie
• 200g Sahne, 3 Eier
• 50g Paniermehl, 50g gemahlene Mandeln
• 100g geriebener Hartkäse
• etwas Fett für die Auflaufform

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und klein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Beides zusammen mit der Brühe aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 5 Minuten garen. Danach abgießen und abtropfen lassen, den Sud abfangen - der wird später für die Soße benötigt. weiterlesen »

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Wer Wert auf eine gesunde Mahlzeit legt, aber nicht ewig Zeit zum Kochen hat, sollte es mal mit diesem Rezept versuchen! Die verschiedenen Sorten Gemüse enthalten die wichtigsten Nähr- und Ballaststoffe und tragen so zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Zutaten:

• 1 Bund Möhren
• 250g kleine Kartoffeln
• 1 Bund kleine Zwiebeln
• 4 Selleriestangen
• 1/2 junger Wirsing
• 100g Erbsen
• 3 Tomaten
• 80g Butter
• Salz, gemahlener Pfeffer
• 1/4 l Wasser
• 1 Bund frische Kräuter

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Bei kleineren Haushalten kommt es ja öfter vor, dass etwas vom Vortag übrig bleibt, deswegen gibt es hier jetzt mal ein leckeres Rezept zur effektiven Resteverwertung

Zutaten:

• 300g Rigatoni
• 2 EL Zwiebelwürfel
• 60g Butter
• 300g Erbsen
• 4 junge Möhren (in Würfel geschnitten)
• 2 EL Weißwein
• 30g Mehl
• 400ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 4 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 100g geriebener Butterkäse
• 2 El geriebener Parmesan
• 3 EL Sahne

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