Vegetarier Only

Bei diesem leckeren Gericht ist etwas für jeden Geschmack dabei und mit frischen Zutaten schmeckt es noch doppelt so gut. Und das beste daran: mit etwas Übung dauert die Vorbereitung nicht länger als eine halbe Stunde

Zutaten für 4 Personen:

• 1kg Kartoffeln
• 200g gemischte Pilze (frisch oder aus dem Tiefkühlregal)
• 300g tiefgekühlter oder 500g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 1 EL gehackte Petersilie, 1 TL getrockneter Majoran (oder 1 EL frischer)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Butter
• 3 EL Weißwein, 3 EL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
• 2 Eier, 1/4 l Milch
• 125g Sahne, 50g geriebener Emmentaler
• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und mit Schale kochen, danach pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. (alternativ können die Kartoffeln auch in Scheiben geschnitten werden, das hat mehr Biss)

2. Während die Kartoffeln kochen, die Pilze putzen (bzw. auftauen lassen). Den Spinat auftauen lassen oder den frischen Spinat waschen, putzen und nass in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.

3. Die Zwiebel schälen, würfeln und anbraten. Pilze, Spinat und die Hälfte der Kräuter hinzufügen, dann den Knoblauch dazupressen. Alles bei starker Hitze 2-3 Minuten dünsten. weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Wie bei keinem anderen Gericht ist bei Salaten die Frische der Zutaten das A und O. Und um die zu garantieren nimmt man am besten Saisongemüse. Deswegen gibts hier diesmal das passende Rezept für einen leckeren Wintersalat.

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Hier gibts mal wieder ein leckeres Rezept für Tofu-Liebhaber. Diese Zubereitungsweise dauert zwar etwas länger, aber die Mühe lohnt sich

Zutaten:

• 2 Tofuscheiben à 220g
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 2 Porreestangen, längs halbiert und klein geschnitten
• Frittieröl
• 1 EL Meersalz, 3 EL brauner Zucker
• verschiedene Kräuter, je nach Geschmack (wer es einfacher mag nimmt einfach Fünf-Gewürze-Pulver)

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Kräuter und Gewürze dienen nicht nur dem guten Geschmack allein - sie sind meist auch sehr gesund und vitaminhaltig. Hier gibt es mal einen kleinen Überblick, welche Sorten Kräuter es gibt, und für welche Gerichte sie sich am besten als Würze eignen.

Basilikum: eignet sich gut für Salate (Tomaten, Bohnen), als Kräutersoße oder für Fisch. Wichtig: Die Blätter verlieren im getrockneten Zustand an Würzkraft!

Bohnenkraut: ebenfalls für Salate verwendbar (Gurke, Tomate, Bohnen), außer- dem vor allem geeignet für Bohnen- und andere Gemüseeintöpfe. Wichtig: Blätter nicht hacken sondern in Streifen abschneiden!

Dill: wird oft für eingelegte Gurken genutzt, passt aber auch gut zu Salaten, Fisch und Kartoffeln. Wichtig: Blätter eignen sich zum Einfrieren, sollten aber nicht getrocknet werden! weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Nudelsalat ist allseits beliebt - nicht nur weil er so lecker ist, sondern vor allem weil man so viele unterschiedliche Variationen damit zaubern kann. Außerdem macht er wenig Arbeit und ist schnell zubereitet. Hier gibts jetzt einmal das Rezept für die Variante mit Käse und Bohnen.

Man braucht:

• 250g Penne
• 250g junge grüne Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 250g Fetakäse
• Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Thymian und Bohnekraut
• 1 El Balsamico-Essig
• 2 El Weißweinessig
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Für dieses schmackhafte Gericht eignen sich am besten Fleischtomaten, im Winter sind aber auch Stieltomaten gut verwendbar. Am wichtigsten ist dabei, dass sie aromatisch und nicht wässrig sind. Hat man die richtigen Zutaten ausgewählt, ist dieser Auflauf schnell zubereitet und macht wenig Aufwand - besonders gut also für diejenigen, dies eilig haben, aber auf ein frisch zubereitetes Essen nicht verzichten möchten

Zutaten für vier Portionen:

• 800g Fleischtomaten
• 100g Paniermehl
• 3 Knoblauchzehen
• 150g geriebener Gratinkäse
• 1 TL frische oder 1/2 TL getrocknete Oreganoblätter
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (1)

Dieser Gemüseauflauf nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, mit frischen Zutaten und etwas Geduld erhält man dann aber auch eine schmackhafte und vor allem sehr gesunde Mahlzeit mit vielen wichtigen Nährstoffen. Und wenn man die Gemüsesorten etwas variiert auch viele abwechslungsreiche Auflaufvariationen!

Zutaten für 4 Personen:

• 250g kleine feste Zucchini, 3 Kohlrabi
• etwa 1/4 l Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 75g Butter, 50g Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL geriebener Koreander, 1 Bund Petersilie
• 200g Sahne, 3 Eier
• 50g Paniermehl, 50g gemahlene Mandeln
• 100g geriebener Hartkäse
• etwas Fett für die Auflaufform

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und klein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Beides zusammen mit der Brühe aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 5 Minuten garen. Danach abgießen und abtropfen lassen, den Sud abfangen - der wird später für die Soße benötigt. weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Wer Wert auf eine gesunde Mahlzeit legt, aber nicht ewig Zeit zum Kochen hat, sollte es mal mit diesem Rezept versuchen! Die verschiedenen Sorten Gemüse enthalten die wichtigsten Nähr- und Ballaststoffe und tragen so zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Zutaten:

• 1 Bund Möhren
• 250g kleine Kartoffeln
• 1 Bund kleine Zwiebeln
• 4 Selleriestangen
• 1/2 junger Wirsing
• 100g Erbsen
• 3 Tomaten
• 80g Butter
• Salz, gemahlener Pfeffer
• 1/4 l Wasser
• 1 Bund frische Kräuter

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Bei kleineren Haushalten kommt es ja öfter vor, dass etwas vom Vortag übrig bleibt, deswegen gibt es hier jetzt mal ein leckeres Rezept zur effektiven Resteverwertung

Zutaten:

• 300g Rigatoni
• 2 EL Zwiebelwürfel
• 60g Butter
• 300g Erbsen
• 4 junge Möhren (in Würfel geschnitten)
• 2 EL Weißwein
• 30g Mehl
• 400ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 4 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 100g geriebener Butterkäse
• 2 El geriebener Parmesan
• 3 EL Sahne

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Zwar sind in Zeiten von großen Discountern zu jeder Jahreszeit alle Gemüsesorten zu haben, jedoch raten Ernährungswissenschaftler sich öfter von Saisongemüse zu ernähren, da dieses frischer und vitaminhaltiger ist als importierte Sorten. Deswegen gibts hier ein schnelles Rezept für einen leckeren und gesunden herbstlichen Salatgenuss.

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)