Vegetarier Only

Auch ein überzeugter Vegetarier hat durch aus das Recht etwas mit Fleischgeschmack zu essen. Doch sollte man dabei auf Fleischgeschmack durch künstliche Aromen vertrauen oder gibt es  noch eine andere Lösung?

Tofu Fleisch ©Flickr museinthecity

Dem Vegetarier wird zum Glück in fast jedem Supermarkt ein vielseitiges Angebot an Gerichten, die dem Fleischgeschmack sehr ähneln, angeboten. Viele von denen sind jedoch mit künstlichen Aromen verstärkt und können deshalb ziemlich ungesund sein.
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Attila Hildmann ist der neue vegane Kochstar! Der 29jährige Veganer ist uns schon aus seinen Kochshows auf Youtube bekannt. Doch dank der sehr guten Qualität seiner ökologisch bewussten Speisen sind auch seine zwei neuen Kochbücher ein voller Erfolg gewesen. Seine Gerichte sind einfach zu zaubern und dennoch unheimlich lecker!

Schon seit 8 Jahren beschäftigt sich der Physikstudent mit der Veganenküche und nach und nach hat er auch sehr viele tolle Rezepte entwickelt, die den nicht-veganen Mahlzeiten täuschend echt sind. So bieten seine Kochbücher zum Beispiel Rezepte für Schnitzel, Speck oder Käsekuchen ganz ohne tierische Produkte. Andererseits enthalten die Bücher auch Vorschläge für ganz neue und kreative Rezepte, wie zum Beispiel für das Orangen-Tomaten-Dressing für Salate oder eine Auswahl an Eigenkreationen von Suppen.

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Wirsing wird in der Küche vielseitig verwendet. Ob er die Kohlroulade zusammenhält oder in einer schmackhaften Suppe schwimmt, er ist ein schmackhafter Allrounder. Vor allem seine zarten, gewellten Blätter und sein schnelles Wachstum lassen andere Kohlsorten im Schatten stehen.

Vegetarische Aufläufe sind ein gesunder, meist schnell und einfach zubereiteter Genuss. Je nach Saison kann das verwendete Gemüse variiert und somit Abwechslung auf dem Teller geschaffen werden.

Wirsing kann das ganze Jahr über geerntet werden. Es gibt sowohl Frühwirsing-, als auch Herbst- und Spätwirsingsorten. In Kombination mit Mais ergibt sich ein besonders schmackhafter und nahrhafter Auflauf für jede Gelegenheit.

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Ein leckeres Pesto selbst herzustellen ist gar nicht so schwierig und in Kombination mit Nudeln ergibt sich ein schmackhafter vegetarischer Nudelsalat.

Ein Pesto ist eine pastenartige ungekochte Soße, die ihren Ursprung im italienischen Raum hat und die vorzugsweise zu Nudelgerichten gereicht wird. Sehr bekannt ist das so genannte Pesto alla genovese, das aus Genua in Ligurien stammt. Die Zutaten diesen klassischen Pestos sind frischer Basilikum, geröstete Pinienkerne, italienischer Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino, Salz, Olivenöl und Knoblauch. Sämtliche Zutaten werden zerkleinert und anschließend in einem Mörser oder mit einem Mixstab zu einer dicken Paste verarbeitet.

Es gibt eine Vielzahl an Alternativen zu dem klassischen Pesto. So können z.B. statt Basilikum und Pinienkerne Rucola, Bärlauch und Walnüsse oder Kürbiskerne verwendet werden. Um rotes Pesto herzustellen können getrocknete Tomaten zum Einsatz kommen. weiterlesen »

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Veganer Schokokuchen ist gesund und lecker! Auch wenn er ohne die Zutaten Eier und Milch zubereitet wird. Probieren Sie es aus und überzeugen sich selbst.

Vegane Ernährung ist für viele Menschen unvorstellbar. Denn Veganer essen weder Fleisch, Fisch, Eier noch Honig und trinken keine Milch! Doch was nehmen die Anhänger des Veganismus dann zu sich? Können Sie sich überhaupt gesund, vielseitig und schmackhaft ernähren, wenn die Auswahl an Lebensmitteln so eingeschränkt ist? Ja, das können sie! Sie müssen auf keinen Genuss verzichten. Ein solches Beispiel hierfür ist ein veganer Schokokuchen.

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Ob Chilischoten gegen Bluthochdruck wirksam sind, haben chinesische Wissenschaftler versucht in einer siebenmonatigen Studie herauszufinden. Dabei wurde die Wirkung des in den Chilis vorhandenen Schärfestoffes Capsaicin auf die Blutgefäße untersucht.

Die Forscher haben in ihrer groß angelegten Versuchsreihe herausgefunden, dass der Verzehr von Chilischoten zu einer Senkung des Blutdrucks führen kann, da durch den Schärfestoff vermehrt Stickstoffdioxid ausgestoßen wird und es dadurch zu einer Entspannung der Blutgefäßwände kommt.

Chilischoten lassen sich ausgezeichnet in Suppen und exotischen Gerichten verarbeiten.

Thailändische Nudeln mit Chili

Zutaten für 4 Personen

• 250 g getrocknete Glasnudeln
• 3 rote Chilischoten
• 2 Schalotten
• 2 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Zucker
• Limettensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Sesamöl
• 200 g geräucherter Tofu
• 2 EL geröstete und gehackte Erdnüsse
• Sojasoße
• frischer Koriander weiterlesen »

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Artischocken sind gerne gesehen als Vorspeise, Antipasti oder Tapas. In fruchtiger Tomatensauce kommt das feinherbe Aroma des Gemüses besonders gut zur Geltung. Wenige Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung machen dieses Gericht zu einem beliebten Gourmet-Snack.

Artischocken fühlen sich besonders wohl in einer gut gewürzten Tomatensauce. Bei diesem schmackhaften Gericht werden Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub wach. Zusammen mit einem backfrischen Olivenbrot und einem fruchtigen Rioja bilden Artischocken in Tomatensauce ein unschlagbares Team. Am besten gleich eine grössere Menge einplanen, denn diese Vorspeise wird gerne mal ausserplanmässig zum Hauptgericht. Und das nicht nur bei Vegetariern.

Artischocken in Tomatensauce – Die perfekte Vorspeise im Sommer

Wer sich die Zubereitung von frischen Artischocken nicht zutraut, kann für dieses Gericht auch auf Dosenware zurückgreifen. Besonders lecker wird es aber natürlich mit frischen Exemplaren von Markt. Die ganze Prozedur dauert dann weiterlesen »

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Jonathan Safran Foer ist ein bekannter Bestseller-Autor, und jetzt ist sein neuestes Werk auch in deutscher Sprache erschienen. Der Name des Buches ist Programm: Tiere essen ist ein Sachbuch über die aktuelle Lage der weltweiten Massentierhaltung, und deren Konsequenzen.

Nach diversen Bestseller Titeln, unter ihnen die zwei erfolgreichen Romane “Alles ist erleuchtet” und “Extrem laut und unglaublich nah”, hat Jonathan Safran Foer ein Sachbuch über das Fleischessen zu Papier gebracht. In Tiere essen geht es um die neutrale Bestandsaufnahme der aktuellen Situation in den Mastbetrieben auf der ganzen Welt. Safran Foer sieht sich nicht als persuasiver Messias, sondern legt nur die blutigen Karten auf den Tisch.

Tiere essen – Kontroverse Kampfansage von Jonathan Safran

In Deutschland leben gerade mal 1.3 Millionen Vegetarier, doch wenn man Safrans Argumentation Glauben schenkt, werden es bald bedeutend mehr werden. Seit dem Wirtschaftswunder galt übermässiger Fleischkonsum als chic – Ein Ausdruck von Prosperität und weiterlesen »

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Couscous-Salat schmeckt besonders im Sommer sehr lecker, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist und frisch auf den Tisch gebracht wird. Als Zutaten eigenen sich besonders mediterrane Gemüsesorten, oder was der sommerliche Garten eben sonst so hergibt.

Couscous lässt sich sehr umstandslos zubereiten und schmeckt zu jeder Tageszeit. Nach gerade mal 2 Minuten ziehen sind die Mini-Hartweizengrieskugeln bereit zum Verzehr. Doch halt, wir wollen keinen staubtrockenen Mund kriegen und peppen das Gericht mit knackigem Gemüse auf. Optimal schmecken Aubergine und Co übrigens in gegrillter Form. Doch wenn es schnell gehen muss, können sie auch einfach in die Pfanne gehauen werden.

Couscous-Salat – Der ideale Snack im Sommer

Bei den aktuellen Temperaturen sollte man sich nicht unbedingt etwas schweres auf den Teller laden, und da kommt ein frisch zubereiteter Salat mit Couscous und Gemüse gerade recht. Couscous findet weiterlesen »

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Maoz Vegetarian ist hierzulande noch nicht sehr bekannt, aber in Holland, Spanien und den USA ist das Franchise-Unternehmen sehr erfolgreich. Täglich werden hier frische Salate und Saucen zubereitet, die mit knusprigen Falafel frei nach Gusto kombiniert werden können.

In Deutschland gibt es noch nicht viele Filialen von Maoz, nur in Frankfurt und München kommen Vegetarier und Veganer in den Genuss der frisch zubereiteten Bällchen. Anders als konventionelle Fast-Food Ketten bietet Maoz Vollkornpita und frisches Gemüse. Und das beste ist: Wenn sich die Pitatasche leert, ist ein ordentlicher Nachschlag kein Problem.

Maoz Vegetarian – Gesundes Fast Food

Bei Maoz kommen frische Falafel in die Pita, und die hausgemachten Saucen sind ein wahres Gedicht. 3 von 4 der zur Auswahl stehenden Saucen sind sogar vegan, was man weiterlesen »

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