Rühr-Tofu: Rührei Alternative Rezept

Autor: Susi
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Tofu ist super, weil er nach nichts schmeckt. Was daran so super ist? Na, dass er sich so sehr gut als neutrale Zutat eignet, um ihn geschmacklich zu pimpen und dadurch besonders vielseitig einsetzbar ist. Z.B. In Rühr-Tofu – einer veganen Alternative zu Rührei. Und bevor jetzt hier jemand mit „Nänänä, ich esse ja eh nur Bio-Eier aus Freilandhaltung“ Trara kommt, noch ein paar Infos vorweg.

Warum keine Eier?

Wer Eier isst, unterstützt genau so wie beim Fleischkonsum die Ausbeutung und auch den Tod von Tieren. Von Massentierhaltung in Legebatterien muss ich euch wahrscheinlich nichts erzählen, wichtiger ist es, über den Freiland-Mythos von den “glücklichen Hühnern” aufzuklären.

Eine Henne würde unter ganz normalen Bedingungen 6-12 Eier pro Jahr legen. Nimmt man sie ihr regelmäßig weg, so dass sie sie nicht ausbrüten kann, sind es vielleicht 20. Legehennen werden auch in Freilandhaltung dazu gezüchtet, dass sie täglich Eier legen. Das bedeutet nicht nur Stress und Kalziummangel für die Tiere, sondern auch Krankheit und eine wesentlich verkürzte Lebenserwartung. Und was passiert mit einer Legehenne, die keine Eier mehr gibt? Sie landet im Suppentopf oder wird zu Tierfutter verarbeitet. Man unterstützt mit dem Konsum der Eier also indirekt das Schlachten von Tieren.

Damit alte Hennen ersetzt werden, müssen neue Küken herangezogen werden. Natürlich sind 50% der Küken männlich, also keine potenziellen Legehennen und auch für die Mast nicht geeignet, da Hähne nicht so schnell und viel Fett ansetzen. Deswegen werden männliche Küken schon nach wenigen Tagen vergast, geschreddert und zu Tierfutter oder Düngermittel weiterverarbeitet.
Soviel zu den „glücklichen Hühnern“. Tierschutz fängt eben schon beim eigenen Kosum an. Dann doch lieber das Rührei beim Sonntagsbrunch durch Tofu ersetzen.

Rühr-Tofu-Rezept

Zutaten:
1 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Tofu
Sojadrink oder Wasser
Sojasoße
Salz
Pfeffer
Curry
Kurkuma
Schnittlauch (frisch)

Den Tofu mit einer Gabel oder zwischen den Händen verkrümeln. Mit einem großzügigen Schuss Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knobizehe schälen, fein würfeln und unter die Tofumasse geben. Das ganze mit einem Schuss Sojadrink oder Wasser vermischen und im Kühlschrank ziehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofumasse hinein geben. Unter Rühren anbraten. Mit einem halben El. Curry und 1 El. Kurkuma würzen. Schnittlauch klein schneiden und über den Rühr-Tofu geben. - Super schnell, super einfach, super lecker!
Wer es etwas spektakulärer mag, der kann zu seinem Rühr-Tofu nach Paprika- oder Pilzstreifen geben.

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