Spinat-Gorgonzola Risotto – Vegetarier werden es lieben

Autor: Susi
abgelegt in: Rezepte

Spinat-Gorgonzola Risotto ist eine gute Alternative zu sonstigen Reisgerichten und kommt ursprünglich aus Italien. Kennzeichnend für die Zubereitung ist, dass dieser Rundkornreis mit Zwiebeln und Fett angedünstet und in Brühe gegart wird, so dass die bissfesten Reiskörner schließlich zu einem sämigen Brei verschmelzen.

Risotto kann als Hauptspeise serviert oder als Beilage gereicht werden. Es gibt viele Variationen, mit denen man den Rundkornreis verfeinern kann. Die beliebtesten, vegetarischen Risotto-Gerichte werden mit Pilzen oder Gemüse variiert.

Rezept für zwei Personen:

400 gr. Risottoreis
400 gr. Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
30 gr. geriebenen Parmesan
1 l Gemüsefond
200 gr. Gorgonzola
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zubereitung:

Den Spinat in heißem Salzwasser blanchieren, danach abtropfen lassen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe und Zwiebel ebenfalls zerkleinern und in Olivenöl kurz anbraten. Den Spinat sowie den Risottoreis hinzugeben. Wenn der Reis glasig wird, mit Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen lassen. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und untermischen, so dass der Käse schmelzen kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, schließlich noch mit dem Parmesan garnieren und schon ist das Gericht für Vegetarier und Risotto-Liebhaber fertig.

Guten Appetit!

Weitere Risotto-Rezepte finden Sie hier…

Vegetarier Only