Vegetarier Only

Endlich ist es so weit: Seit dem 11. Januar 2010 gibt es die erste Mensa an einer deutschen Uni, die ein rein vegetarisches Angebot führt. Zwischen Möhren-Ingwer-Suppe, leckeren Bratlingen und Pilz-Ragout kann man an der grüne Mensa „Veggie No.1“ der Freien Universität Berlin nun fleischlose Gerichte zum kleinen Preis genießen, auch in Bioqualität.

Die erste vegetarische Mensa: Veggie No. 1 an der FU Berlin

Die berliner Studierenden können sich freuen: Vorbei sind die Zeiten, in denen Vegetarier und Veganer auf Beilagen und Salat ausweichen mussten oder sich von eingepacktem Studentenfutter ernährten. Zwar hat die Landeshauptstadt für Vegetarier und Veganer schon ein breites Angebot an Geschäften, Restaurants und Imbissen, die kulinarisch auch so manch einen Fleichfanantiker umhauen, doch bei einem studentischen Budget musste man da doch oft auf die mitgebrachte Banane oder Seitan-Stulle ausweichen.

Nun wurde eine marode Mensa der FU Berlin mit den Mitteln aus dem Konjunkturpaket II nicht nur in ein ansprechendes und modernes Campusrestaurant umgebaut, sondern bietet auch Pflanzenfressern täglich wechselnde, köstliche Gerichte zu einem erschwinglichen Preis an. weiterlesen »

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Veganer achten nicht nur beim Essen auf den strengen Verzicht von tierischen Produkten, sie verzichten auch bei Kosmetikartikel, Bettzeug und Kleidung auf den Einsatz von tierischen Fasern und Materialien. Auch einige Vegetarier verzichten streng auf Lederprodukte. Eine kleine Herausforderung, was Schuhe betrifft.

Ob bequeme Sneakers oder elegante High Heels, gibt es hier nun eine kleine Übersicht an Shops, Geschäften und Brands, die vegane und vegetarische Schuhe für Damen und Herren führen.

Vegane Schuhe von Vegetarian Shoes und Co.

Der wohl bekannteste Hersteller von veganen Schuhen ist Vegetarian Shoes. Alles fing mit dem Traum von Robin Webb an, der nirgendwo vegane oder vegetarische Schuhe fand und kurzerhand beschloss, sie einfach selbst zu produzieren. Nach anfänglichen Schwierigkeiten ging er dank großer Nachfrage schnell zur Großproduktion über. Zu seinen Stammkunden zählen auch vegetarische Promis wie Paul McCartney.
Heute kann man die hochwertigen, lederfreien Schuhe für Damen und Herren nicht nur in UK kaufen. Der Veganladen Veni Vidi Vegi! in Berlin und der Radix Shop in München haben die Schuhe im Sortiment. weiterlesen »

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Wieso vegan? Was essen Veganer überhaupt? Ist vegan und gesund leben überhaupt möglich? Und wo lerne ich andere Veganer kennen? In Berlin gibt es Anfang Januar 2010 die Möglichkeit sich während der veganen Schnupperwochen über die vegane Lebensweise zu informieren.

Vegan für Anfänger

Ihr überlegt schon lange eure Ernährung umzustellen? Habt vielleicht einen Freund im Bekanntenkreis, der Veganer ist oder wollt einfach mal so wissen, was das ist? Oder ihr bezeichnet euch selbst gar als anti-vegan und wollt zumindest mal kennen lernen, über was ihr euch das Maul zerreißt? Dann habt ihr vom 16.-30. Januar 2010 die Gelegenheit unter Anleitung und mit anderen Interessierten zusammen in Berlin die vegane Lebensweise kennen zu lernen. Zusammen mit der Albert Schweitzer Stiftung hat das Tierrechtsbündnis Berlin-vegan die veganen Schnupperwochen organisiert. Hier erfahrt ihr in Vorträgen, Diskussionen, Filmvorführungen aber auch beim gemeinsamen Essen, Kochen, Spielen und Shopping, wie leicht sich die vegane Ernährung im Alltag umsetzen lässt. weiterlesen »

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Ein festliches Dessert gehört zu einem guten Weihnachtsessen einfach dazu. Tiramisu ist dabei mein absoluter Favorit, vor allem, seit ich weiß, dass man es auch vegan machen kann. Und falls ihr eine nörgelige Omni-Familie habt, die glaubt, Veganer würden zum Nachtisch nur Apfelschnitze mümmeln, tja, dann punktet doch mal mit diesem leckeren Tiramisu!

Veganes Tiramisu – cholesterinfrei schlemmen an Weihnachten

Veganes Tiramisu muss an Weihnachten auf dem Tisch stehen! Und an Ostern! Auch wenn ich beides nicht feiere. Und Geburtstagen! Und Nichtgeburtstagen! Es gibt einfach keinen Grund, den ich nicht finde, um beim Dessert mal wieder völlig über die Stränge zu schlagen.
Und da wir nicht nur unsere Freunde auf 4 Beinen vor Tierquälerei schützen wollen, sondern im Idealfall auch unsere Liebsten, bietet wir ihnen natürlich ein Stück cholesterinfreies Dessert an: Tiramisu gut, alles gut! weiterlesen »

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Der erste Advent ist vorbei, damit fiel offiziell der Startschuss für die Weihnachtsplätzchen Back-Saison. Hier findet ihr ein tolles Rezept für vegane Zimtsterne, die auch ohne Eier und Butter super lecker werden!

Vegane Plätzchen für den Weihnachtsteller oder Nikolausstiefel sind kein Problem, genau wie veganer Kuchen, vegane Muffins und andere Veggi-Süßigkeiten. Um einem lieben, vegan lebenden Menschen eine Freude zu machen, braucht man aber nicht unbedingt selber den Kochlöffel zu schwingen.

Vegane Plätzchen und andere Weihnachtssüßigkeiten

In der Adventszeit gibt es jede Menge Weihnachtssüßigkeiten in den Bio- und Supermärkten, die auch für Veganer geeignet sind. Gerade Sachen mit Marzipan sind meist nur noch mit Zartbitterschokolade überzogen und somit sehr oft Tierleid frei. Auf was man bei den Zutaten jedoch achten muss sind Honig, Butterreinfett und Volleipulver. Die sind natürlich ein Tabu, wird man aber leider häufig unter den Zutaten finden. Wenn man sich nicht sicher ist, kann man auch in einer Produktanfrage beim Hersteller abklären, ob das Produkt vegan ist. Oder man stellt sich eben doch selbst in die Küche und versucht diese tollen Zimtsterne oder einen leckeren Christstollen im DIY-Verfahren zu zaubern. Macht ja auch Spaß und man weiß, was drin steckt! weiterlesen »

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Veganer lieben Süßigkeiten und Kuchen genau so wie alle anderen Menschen auch. Also wenn sie mal einem veganen Freund oder Freundin eine Freunde machen wollen, hier gibt es nun ein super leichtes Kuchen Rezept für Donauwelle.

Veganer Kuchen und Süßigkeiten

Vegane Kuchen Rezepte sind auch nicht schwerer zu backen als andere. Man ersetzt einfach Ei und Milch und nimmt statt Milchschokolade eben dunkle Schokolade, wenn es das Rezept erfordert. Bei Margarine muss man nochmal ein bisschen aufpassen, da die meisten Vitamin D tierischen Ursprungs enthalten und dann eben nicht mehr für eine rein pflanzliche Ernährung geeignet sind, aber mit Alsan macht man eigentlich alles richtig.
Schokoholics und andere Fans von Süßkram werden diesen Kuchen übrigens lieben, egal ob vegan, vegatarisch oder omnivor! weiterlesen »

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Veganes Backen ist eine besondere Leidenschaft von mir. Deswegen musste ich auch unbedingt schon dieses Christstollen Rezept ausprobieren, obwohl es zugegebenermaßen noch etwas früh ist. Aber Weihnachten kommt schließlich immer so plötzlich…

Veganer Christstollen

Ein Christstollen Rezept vegan nachzubacken ist ja erstmal gar keine so große Herausforderung, da es sich ja eh um Hefeteig handelt. Vorsicht beim Einkaufen der Zutaten! Soja-Margarine ist nicht per se für Veganer geeignet, weil sie oft Vitamin D enthält, das aus tierischen Bestandteilen gewonnen wird. Ich nehme zum Backen immer Alsan. Die schmeckt sogar wie Butter. Beim Marzipan solltet ihr auch darauf achten, dass es nicht Honig enthält. weiterlesen »

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Vegetarismus und Veganismus sind nach den Lebensmittelskandalen um Gammelfleisch und BSE in den letzten Jahren keine Seltenheit mehr. Wieso auch? Schließlich sollen Vegetarier nicht nur gesünder und fitter sein, sondern auch noch jünger und frischer aussehen. – So wird es zumindest oft behauptet.

Doch auch für Promis sind das nicht die einzigen Gründe, sich für den fleischlosen Lebensstil zu entscheiden.

Vegetarische Promis – Essen auf Tour

Vegetarische Restaurants gibt es mittlerweile in jeder größeren Stadt. Das „Teany“ in New York City lockt jedoch nicht nur Vegetarier und Veganer an, sondern auch Musikfans und Autogrammjäger. Das kleine Café – Restaurant gehört nämlich dem Musiker Moby, den man hier neben Schoko-Käsekuchen, einer riesigen Auswahl an Teesorten und allerlei Veggi- Leckereien persönlich trifft, wenn er nicht gerade auf Tour ist. weiterlesen »

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Vegan backen ist überraschenderweise gar nicht besonders schwer. Kaum zu glauben, aber wahr! Milch und Eier lassen sich leicht durch pflanzliche Produkte, die es in fast jedem Haushalt gibt, ersetzen. Geduld sollte man beim Backen jedoch generell immer mitbringen. Hier gibt’s ein paar Alternativen:

Eier und Milch haben im Kuchenteig meist den Zweck, dass sie die trockenen Zutaten fest verbinden und den Teig geschmeidig halten sollen. Wie aber kriegt man das denn nun auch pflanzlich hin? Kommt auf den Teig an. Bei Rühr- und Hefeteigrezepten mit bis zu 3 Eiern könnt ihr diese einfach getrost weglassen. Die Hefe stabilisiert den Teig schon ausreichend, den Rührteig könnt ihr durch etwas mehr Flüssigkeit, Fett (pflanzliche Margarine oder Rapsöl statt Butter) und einen halben Tel. Backpulver mehr auflockern.

Vegan backen leicht gemacht

Milch lässt sich durch Sojamilch, Hafer-, Mandel- und Reisdrink ersetzen. Wenn man diese nicht daheim hat, kann man auch Wasser mit einem Schuss Rapsöl nehmen. Falls ihr für ein Rezept Buttermilch braucht, dann gebt einfach etwas Apfelessig oder Zitronensaft auf eine Tasse Sojamilch. Durch die Säure gerinnt die Flüssigkeit nach einer Weile. Ähnlich einfach lässt sich auch veganer Schmand herstellen. Dafür Soja- oder Hafersahne mit etwas Speisestärke aufkochen bis sie dick wird. weiterlesen »

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Seitan ist ein verblüffend echt schmeckender Fleischersatz und eine gute Abwechslung zu Sojaprodukten. Hier zeigen wir euch, wie ihr ihn ganz einfach selber herstellen könnt.

Seitan ist eine gesunde, eiweißreiche Alternative zu Fleisch, die auch für Veganer geeignet ist. Anders als Tofu besteht er hauptsächlich aus Weizengluten, nicht aus Soja, wie fälschlicherweise oft angenommen wird. Seitan gibt’s schon fix und fertig gewürzt zu kaufen, z.B. in Bioläden. Da das auf Dauer ganz schön ins Geld gehen kann, gibt es nun hier ein Rezept, wie man Seitan mit ganz einfachen Mitteln selbst herstellen kann. Plant allerdings etwas Zeit ein!

Seitan selber machen – 1. der Teig

Zuerst mal braucht ihr Mehl. Es reicht ganz einfaches Weißmehl. Vollkornmehl könnt ihr natürlich auch nehmen, macht aber keinen Unterschied, da alles bis auf die Gluten am Ende im Ausguss landet. Wie viel Mehl ihr nehmt, kommt auf die Menge an Seitan an, die ihr herstellen wollt. Da die Eigenproduktion schon ein bisschen Zeit in Anspruch nimmt, lohnt es sich auf jeden Fall gleich eine größere Menge herzustellen und z.B. auf Vorrat einzufrieren. Als grobe Faustregel gilt, ca. ein Kilo Mehl ergibt 250 Gramm Seitan.
Nun stellt ihr aus dem Mehl einen festen Teig her, dazu pro Kilo Mehl 0,75 Liter Wasser dazugeben und alles mit Knethaken ordentlich verrühren. Diesen Teig legt ihr nun in ein Sieb und stellt das ganze in eine große Schüssel mit  warmen Wasser, so dass der Teig gerade bedeckt ist. weiterlesen »

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