Vegetarier Only

Die Indische Küche ist sehr gemüselastig und reich an vegetarischen Rezepten, da viele Hindus aus religiösen Gründen auf Fleisch verzichten. Lässt man beim Kochen auch noch Butterschmalz weg, sind viele Rezepte oft auch für Veganer geeignet. Diese indische Linsensuppe liefert viele Proteine und ist besonders lecker an kalten Tagen.

Indische Küche, reich an Veggi-Rezepten

Hülsenfrüchte wie Linsen sind ein wichtiger Nährstofflieferant für die vegetarische und vegane Ernährung. Sie sind reich an Proteinen, Eisen und Calcium. Das folgende Rezept ist vor allem an kalten Wintertagen zu empfehlen. Der Ingwer hat desinfizierende Eigenschaften und wirkt lindernd bei Husten und Erkältungen, damit ihr gesund durch die kalte Jahreszeit kommt!

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Bald nun ist Weihnachtszeit, fröhliche Zeit…Ok noch ist es ein wenig Zeit bis dahin. Aber ich wollte Euch heute trotzdem ein vegetarisches Weihnachtsgericht vorstellen. Es handelt sich dabei um ein Rezept für fleischlose Kohlrouladen.

Auch als Vegetarier muss man nicht immer Tofu in allen Variationen zubereiten. Man kann auch vegetarische Festtagsgerichte zaubern, die der ganzen Familie schmecken. Experimentierfreude vorausgesetzt Mit ein wenig Erfahrung am Herd könnt Ihr das vegetarische Weihnachtsgericht leicht nachkochen. Es geht ja schließlich nicht immer um Profit, sondern auch um das gesellige Miteinander in der Weihnachtszeit.

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Aioli passt einfach zu jedem Grillabend. Mit wenigen Mitteln kann man die Knoblauch-Köstlichkeit schnell und leicht selbst zubereiten. Deshalb nun ein Aioli-Rezept von mir.

Aioli ist eine kalte Creme, die hauptsächlich aus Knoblauch besteht. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum. Wenn man die Aioli-Creme klassisch machen möchte dann benötigt man nur  Knoblauch, Öl und Salz. Der Knoblauch wird nur in einem Mörser zerrieben. Dann fügt man ein wenig Olivenöl hinzu und rührt weiter bis der Aioli-Dip cremig wird.

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Wirsingkohl gehört nicht gerade zu den beliebtesten Kohlarten. Aber wer schon mal Rahmwirsing gegessen hat wird seine Meinung vielleicht ändern. Die kalten Tage kommen wieder, deshalb nun zwei Vorschläge wie Ihr Rahmwirsing zubereiten könnt.

Wirsing ist eine Kulturvariante des Gemüsekohls. Seine Blätter sind kraus gewellt und gelbgrünen bis dunkelgrünen. Wirsingkohl ist in der Küche sehr variabel verwendbar, da seine Blätter bedeutend zarter sind als die der meisten anderen Kohlsorten. Die hellen Blätter sind bereits nach wenigen Minuten gar und können als Gemüsebeilage verwendet werden. Ideal für Vegetarier.

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Knödel waren und sind eine der beliebtesten Sättigungsbeilagen. Doch der normale Knödel schmeckt hin wieder etwas fade. Darum gibt es heute ein Rezept für Spinatknödel. Frischer Spinat peppt das gesamte Gericht auf.

So ein Knödel ist schon eine Schlemmerei. Er zählt zwar nicht zu den schnellen Gerichten, doch hin und wieder kann und darf man sich auch so etwas gönnen. Vor allem wenn frischer Spinat im Spiel ist. Also wenn ich zu Hause Spinatknödel mache, dann ist das ähnlich wie in der Schokoladenwerbung…alle kommen angerannt und wollen ja auch etwas abbekommen. Man kann eben auch gesund leben ohne Fleisch.

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Vegetarische Leberwurst ist die perfekte Alternative für alle Vegetarier, die auf ein deftiges Essen nicht verzichten mögen. Auf einem Volkornbrot schmeckt die vegetarische Leberwurst
am Besten.

Auf Fleisch verzichten, ist bei diesem vegetarischem Rezept einfach, denn die Wurst hat den gleichen herzhaften Geschmack, wie eine echte Landleberwurst. Vegetarische Ernährung war noch nie so lecker!

Vegetarische Leberwurst – Zutaten Kochrezept

2 Zwiebeln
2 kleine Knoblauchzehen
1 Würfel Hefe
¼ l Gemüsebrühe
80 g Grünkern
½ TL Apfelessig
100g Butter
2 Tl Kräutersalz
1 El Majoran
1/3 Tl Picata (notwendig und in Reformhäusern erhältlich)
½ Tl Pfeffer
1 Tl Thymian weiterlesen »

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Kohlrabi ist sowohl roh, gekocht und in gebratener Form genießbar. Der hohe Ballaststoffgehalt trägt zu einer ausgewogenen Verdauung bei. Der hoher Gehalt an Vitamin C und den Mineralstoffen Kalium, Kalzium und Magnesium machen den Kohlrabi zu einem besonders gesunden Vertreter aus der Gemüseabteilung. Außerdem besteht der Rübkohl größtenteils aus Wasser und hat deswegen einen besonders geringen Kaloriengehalt.

Wie der Name schon vermuten lässt ist diese Knolle eine Züchtung aus Kohl und Rübe. Doch erstaunlicher Weise ist es nicht die Frucht oder Wurzel welche den essbaren Teil der Pflanze darstellen, es ist der Stängel den wir als besonders schmackhaft empfinden.

Was viele nicht wissen: “Nicht nur die vielseitige Knolle ist für eine ausgewogene Ernährung wertvoll, sondern auch das frische Blattwerk”, so die Experten vom Deutschen Grünen Kreuz e. V., Marburg.  Kohlrabi ist auch wegen seiner feinwürzigen Senföle bekannt, diese schützen beispielsweise vor Entzündungen und stärken die körpereigene Abwehr.

Gerne wird der Rübkohl als Snack zwischendurch, im Salat oder auf dem bunten Gemüseteller mit angerichtet. Doch man kann mit Kohlrabi noch so viel mehr machen.  Zum Beispiel ein vegetarisches Hauptgericht, das schnell zubereitet ist – gefüllter Kohlrabi.

Zutaten:
10 mittelgroße, junge Kohlrabi
Salzwasser

Zur Füllung:
150 g geriebener Käse
150 g Semmelbrösel
2 Eier
8 EL saure Sahne
Salz
etwas Petersilie

Zum Garen:
30 g Pflanzenfett
1/4 Liter Wasser
6 EL Rahm
etwas Tomatenmark

Zubereitung:

1. Die Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in Salzwasser halb weich kochen
2. Vom Kohlrabi den Deckel abschneiden und aushöhlen
3. Aus geriebenem Käse, Semmelbrösel, Eiern und der sauren Sahne einen Brei rühren, mit den Kohlrabiresten vermischen und in die Kohlrabi füllen
4. Auf den Kohlrabi den Deckel wieder auflegen und im Schmortopf im heißen Fett leicht anbraten
5. Mit etwas Wasser, zugedeckt im Topf etwa 30-45 Minuten bei mäßiger Hitze garen lassen
6. Kurz vor Ende der Garzeit etwas Sahne über den Kohlrabi geben und leicht bräunen lassen.
7. Das Tomatenmark mit in das Wasser geben, umrühren und mit Gewürzen abschmecken
8. Die Kohlrabi mit der Tomatensoße anrichten und fertig!

Guten Appetit!

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Im Sommer achten einige auf Ihre Linie, um bei der luftigen Bekleidung eine gute Figur zu machen. Für alle Vegetarier und Gemüsefans ist die Sauerkrautsuppe eine leichte Mahlzeit, die Kalorien sparen hilft.

Die Sauerkrautsuppe ist wirklich total lecker und wegen den Äpfeln ein erfrischende warmes Rezept für Vegetarier.

Zubereitung der Sauerkrautsuppe

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke zusammen mit den Zwiebeln schneiden, den Knoblauch klein  pressen oder schneiden. In einem Topf mit heißem Olivenöl werden die Würfel angeschwitzt. Das Sauerkraut, Senf und den gehackten Thymian hinzumengen.

Dann den Apfelsaft, Gemüse-Brühe und den Weißwein zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer und Kümmel würzen, und bei niedriger Hitze 45 min köcheln. weiterlesen »

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Die Zeit der Kürbisse ist auch die Herbstzeit. Kürbisse sind eigentlich eher für Halloween bekannt, aber man kann sie auch essen.

Und die können neben der verzierterten Fratze zu Halloween auch wunderbar schmecken. Für eine Kürbissuppe beispielsweise braucht man:

• 1kg Kürbis
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Stückchen Ingwer
• 1 Chilischote
• 40 g Butter
• 1 L Gemüsebrühe
• 1-2 Tl Zitronensaft
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 200 g Sahne

Herbstgemüse: Kürbisse und die Kürbissuppe

Wenn man die Zutaten hat, muss man nur noch das Rezept beachten: Jetzt muss der Kürbis erst mal geschält werden. Der Kürbis, wie auch die Kartoffeln werden in Würfelform zerkleinert. Der Chili kann wie gewünscht kleiner oder größer geschnitten werden. Hier ist wichtig, wenn sie zu scharf sind, legt man diese über Nacht in eine Wasserschale. Das vernichtet die Schärfe, doch der Chiligeschmack bleibt erhalten. Die Butter heiß machen und das Geschnittene darin dünsten.

Jetzt gießt man die Gemüsebrühe dazu und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab. Das Ganze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt fehlt nur noch der Zitronensaft und die Sahne. Nach dem Untermischen muss nur noch der weiche Kürbis und die Kartoffeln püriert werden. Et voilà – Bon Appetite!

Beim Anrichten die Kürbissuppe mit den Kürbiskernen versehen und mit ein wenig Kürbiskernöl beträufeln.

Optional lassen sich folgende Lebensmittel ebenfalls hinzufügen:

• 1Bund Frühlingszwiebel
• 1 Esslöffel Honig
• Koriander Zweige

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