Vegetarier Only

Bald ist es wieder soweit: Die ersten Blümlein sprießen, die Vögelchen singen, die Tage werden wieder länger und ich, - ich sitze im Bus ganz alleine. Warum? It’s Bärlauch-time…

Bärlauch Saison: Wilde Würze aus dem Wald

Bärlauch – das Trend-Lebensmittel der letzten Jahre, das sogar dem Ruccola noch den Rang abläuft, steht auch in der vegetarischen Küche ganz hoch im Kurs - zumindest in meiner. Und das nicht ohne Grund! Das leckere Wildgewürz peppt jedes Gericht auf und ist dabei milder als Knoblauch. Trotzdem kann es der Geruch ganz schön in sich haben, weswegen das köstliche Kraut auch Wildknoblauch genannt wird. Also gemach, falls ihr nach dem Essen noch ein Date habt! weiterlesen »

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Dass eine gut geplante vegane Ernährung für jede Lebensphase geeignet ist, auch während der Schwangerschaft, Stillzeit, Kindheit und Pubertät, die Meinung vertritt gegen alle Vorurteile auch die American Dietetic Association (ADA), die weltweit größte Ernährungsgesellschaft. Aber wie sieht es als Sportler aus?

Vegane Ernährung und Sport

Beim Sport, gerade bei Leistungs- und Ausdauersport, besteht ein größerer Bedarf an Kohlenhydraten und Eiweiss, um den Muskelaufbau zu gewährleisten. Und das soll man auch mit einer veganen Ernährung bewerkstelligen können? weiterlesen »

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Zitronennudeln sind das ideale Sommergericht. Pasta kommt immer gut an. Zitronennudeln werden Ihre Gäste nie vergessen. Probieren Sie das leichte Nudelgericht mit frischen Zitronen.
Im Sommer will man häufig nichts Schweres essen. Man greift dann entweder zu Salaten oder frischem Obst. Aber wenn der Mittagshunger kommt dann empfehle ich lecker, leichte Zitronennudeln. Man braucht nicht viel und die Zubereitung ist ein Kinderspiel.

Ihr braucht für 2 Personen

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Die Käsespätzle gehören zu meinen Lieblingsgerichten, weil sie so einfach und schnell zuzubereiten sind (Zubereitungszeit nur 20 Minuten) und weil sie sündhaft lecker schmecken

Zutaten für 4 Personen:

• 350g getrocknete Spätzle
• 1 Frühlingszwiebel
• 35g Butter
• 300g geriebener Käse, z.B. Emmentaler
• 2 Zwiebeln
• etwa 75g Röstzwiebeln
• Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss

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Ein besonderer Leckerbissen für Knoblauchliebhaber - und noch dazu schnell und einfach in der Zubereitung!

Zutaten für 4 Personen:

• 400g Spaghetti
• 1 frische rote Pfefferschote
• 2-3 Knoblauchzehen
• 10-15 frische Salbeiblätter
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• Salz

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Bei kleineren Haushalten kommt es ja öfter vor, dass etwas vom Vortag übrig bleibt, deswegen gibt es hier jetzt mal ein leckeres Rezept zur effektiven Resteverwertung

Zutaten:

• 300g Rigatoni
• 2 EL Zwiebelwürfel
• 60g Butter
• 300g Erbsen
• 4 junge Möhren (in Würfel geschnitten)
• 2 EL Weißwein
• 30g Mehl
• 400ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 4 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 100g geriebener Butterkäse
• 2 El geriebener Parmesan
• 3 EL Sahne

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Für Menschen die sich vegetarisch ernähren ist Weihnachten immer ein Problem. Statt Gans mit Rotkohl muss es doch eine Alternative geben und hier ist sie: Rotolo di spinaci oder auch selbstgemachter Nudelteig mit Spinatfüllung.

Zunächst muss der Nudelteig bereitet werden. Dafür benötigt man:

• 400 Gramm Mehl
• 4 Eier
• 1 EL Öl
• 1 Msp Salz
• 1 EL kaltes Wasser

Diese Zutaten gibt man in einen entsprechend große Schüssel und mixt es gut durch.

Eine Kuhle im Mehl machen und die Eier, das Wasser und das Öl hinleeren
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Das Standard-Essen, nicht nur von Vegetariern, ist Nudeln mit Tomatensoße. Wenn das langsam aber langweilig wird, ist es durch ein wenig Schärfe erweiterbar.

Was braucht man - die Rezepturenliste:

• Nudeln (meist Spaghetti)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch-Zehe
• Tomaten (Dose oder 5 bis 6 Frische)
• Gemüse (Pilze, Paprika, Zuccini – je nach Bedarf und Geschmack)
• Olivenöl
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Koriander, Oregano, Basilikum, getrockneter Chili)

Um es ein wenig abzuändern kann man auch folgendes kaufen: weiterlesen »

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Erstmal einen Überblick über die benötigten Zutaten:

250 Gramm Nudeln (Spaghetti oder grüne Bandnudeln)
20 Gramm Pinienkerne
200 Gramm Blattspinat
1-2 Knoblauch - Zehen
1-2 Zwiebeln
125 ml Olivenöl

Das Gericht ist nicht gerade billig, weil man doch viel Olivenöl und Pinienkerne braucht, aber dafür ist es wirklich schnell gemacht. Man nehme für zwei bis drei Personen ca. 250 Gramm Nudeln, in Form von Spaghetti oder grünen Bandnudeln.
In einer Pfanne brät man die Zwiebeln und den Knoblauch (wie viele man dazu nimmt, ist Geschmackssache) im Olivenöl an und gibt den Blattspinat hinzu. Hierzu kann man auch tiefgefrorenen Blattspinat nehmen, den aber am besten vorher auftauen. Bei frischem Blattspinat kann man diesen einfach in die Pfanne geben und abwarten bis dieser entsprechend geschrumpft ist.
Jetzt kommen die Nudeln in die Pfanne und man fügt die Pinienkerne hinzu. Dann noch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze gut umrühren und und voilà, es ist fertig. Es sieht zwar ziemlich trocken aus, da keine Soße dabei ist, aber der Schein trügt.

Zur Verfeinerung kann man auch ein wenig geriebene Muskatnuss hinzugeben. Ein leckere, vegetarische Mahlzeit.

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