Vegetarier Only

Artischocken gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten aus der mediterranen Küche. Eingelegt sind sie ein Genuss, doch auch mit Nudeln lassen sich die Knospen der Korbblütler ideal kombinieren. Pasta mit Artischocken ist eben ein echter Genuss für vegetarische Gourmets.

Artischocken sind seit jeher als Delikatesse bekannt. Nicht nur in der arabischen und italienischen Küche findet sich die aromatisch-bitter schmeckende Knospe, auch in der deutschen Küche wird gerne auf das für seine vielen gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffe berühmte Gemüse zurückgegriffen. Artischocken wird eine wird eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben. Der Stoffwechsel von Leber und Galle wird beim Genuss von Artischocken natürlich angeregt. Und das Beste ist: Neben diesen rühmlichen medizinischen Eigenschaften schmecken Artischocken einfach noch sehr lecker.

Artischocken-Nudeln - Eine Gourmetvariante der Pasta

Die Artischocke gehört zur Familie der Korbblütengewächse und ist der Blütenkopf einer nordafrikanischen Distelart. Die Pflanzen gedeihen auf robusten Stauden mit weiterlesen »

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Spaghetti Bolognese ist so etwas wie der Fels in der Brandung im Repertoire eines jeden mehr oder weniger ambitionierten Küchenwerklers. Über die Jahre perfektioniert man das Rezept nach seinem persönlichen Geschmack, und bekommt das Gericht immer besser und schneller auf den Teller. Vegetarische Bolognese ist ein echter Dauerbrenner, und lässt sich mit einigen Kniffen perfektionieren zu einem Highlight im Küchenalltag.

Man kennt es ja aus einschlägigen Fernsehwerbungen: Bei Spaghetti Bolognese ist sich die ganze Familie einig, und vereint sich selig kauend um die runde Tafel in der Küche. Diese Idylle lässt sich auch mit einer fleischlosen Variante kreieren, und wenn das ganze gut gelingt bemerken einige noch nicht einmal die Abkömmlichkeit des Hackfleisches. Sojagranulat lässt sich mit einer entsprechenden Behandlung durchaus als gleichwertiger Ersatz in das Rezept integrieren, und nach einiger Übung wird die nicht-carnivore Variante garantiert zu einem Lieblingsessen.

Vegetarische Bolognese - Schnell und unkompliziert

Wenn es schnell gehen muss und viel Power aus Kohlenhydraten von Nöten ist, sind Nudelgerichte mit Bolognesesauce die erste Wahl. Es müssen zwar nicht immer Spaghetti sein, doch am Ende weiterlesen »

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Dieses Rezept ist sozusagen die sommerliche Variante der japanischen Nudelsuppe. Kalte Soba Nudeln passen super zusammen mit knackigem Gemüse. Daher ist Cha-Soba Salat ein idealer, schnell zubereiteter Snack für die heisse Jahreszeit.

Soba gehören zu den beliebtesten Nudelsorten in Japan. Sie sind etwas dünner als unsere Spaghetti, und lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Im Winter geniesst man sie in einer schmackhaften Brühe mit fritiertem Tofu als Kitsune Soba, und im Sommer können sie ganz unkompliziert kalt gegessen werden. Mit ein wenig frischem Gemüse lässt sich so schnell ein raffinierter Salat zaubern.

Soba Nudeln - Eine Spezialität aus Japan

In der traditionellen japanischen Küche gibt es viele verschiedene Nudelsorten, weiterlesen »

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Bald ist es wieder soweit: Die ersten Blümlein sprießen, die Vögelchen singen, die Tage werden wieder länger und ich, - ich sitze im Bus ganz alleine. Warum? It’s Bärlauch-time…

Bärlauch Saison: Wilde Würze aus dem Wald

Bärlauch – das Trend-Lebensmittel der letzten Jahre, das sogar dem Ruccola noch den Rang abläuft, steht auch in der vegetarischen Küche ganz hoch im Kurs - zumindest in meiner. Und das nicht ohne Grund! Das leckere Wildgewürz peppt jedes Gericht auf und ist dabei milder als Knoblauch. Trotzdem kann es der Geruch ganz schön in sich haben, weswegen das köstliche Kraut auch Wildknoblauch genannt wird. Also gemach, falls ihr nach dem Essen noch ein Date habt! weiterlesen »

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Dass eine gut geplante vegane Ernährung für jede Lebensphase geeignet ist, auch während der Schwangerschaft, Stillzeit, Kindheit und Pubertät, die Meinung vertritt gegen alle Vorurteile auch die American Dietetic Association (ADA), die weltweit größte Ernährungsgesellschaft. Aber wie sieht es als Sportler aus?

Vegane Ernährung und Sport

Beim Sport, gerade bei Leistungs- und Ausdauersport, besteht ein größerer Bedarf an Kohlenhydraten und Eiweiss, um den Muskelaufbau zu gewährleisten. Und das soll man auch mit einer veganen Ernährung bewerkstelligen können? weiterlesen »

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Zitronennudeln sind das ideale Sommergericht. Pasta kommt immer gut an. Zitronennudeln werden Ihre Gäste nie vergessen. Probieren Sie das leichte Nudelgericht mit frischen Zitronen.
Im Sommer will man häufig nichts Schweres essen. Man greift dann entweder zu Salaten oder frischem Obst. Aber wenn der Mittagshunger kommt dann empfehle ich lecker, leichte Zitronennudeln. Man braucht nicht viel und die Zubereitung ist ein Kinderspiel.

Ihr braucht für 2 Personen

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Die Käsespätzle gehören zu meinen Lieblingsgerichten, weil sie so einfach und schnell zuzubereiten sind (Zubereitungszeit nur 20 Minuten) und weil sie sündhaft lecker schmecken

Zutaten für 4 Personen:

• 350g getrocknete Spätzle
• 1 Frühlingszwiebel
• 35g Butter
• 300g geriebener Käse, z.B. Emmentaler
• 2 Zwiebeln
• etwa 75g Röstzwiebeln
• Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss

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Ein besonderer Leckerbissen für Knoblauchliebhaber - und noch dazu schnell und einfach in der Zubereitung!

Zutaten für 4 Personen:

• 400g Spaghetti
• 1 frische rote Pfefferschote
• 2-3 Knoblauchzehen
• 10-15 frische Salbeiblätter
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• Salz

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Bei kleineren Haushalten kommt es ja öfter vor, dass etwas vom Vortag übrig bleibt, deswegen gibt es hier jetzt mal ein leckeres Rezept zur effektiven Resteverwertung

Zutaten:

• 300g Rigatoni
• 2 EL Zwiebelwürfel
• 60g Butter
• 300g Erbsen
• 4 junge Möhren (in Würfel geschnitten)
• 2 EL Weißwein
• 30g Mehl
• 400ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 4 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 100g geriebener Butterkäse
• 2 El geriebener Parmesan
• 3 EL Sahne

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Für Menschen die sich vegetarisch ernähren ist Weihnachten immer ein Problem. Statt Gans mit Rotkohl muss es doch eine Alternative geben und hier ist sie: Rotolo di spinaci oder auch selbstgemachter Nudelteig mit Spinatfüllung.

Zunächst muss der Nudelteig bereitet werden. Dafür benötigt man:

• 400 Gramm Mehl
• 4 Eier
• 1 EL Öl
• 1 Msp Salz
• 1 EL kaltes Wasser

Diese Zutaten gibt man in einen entsprechend große Schüssel und mixt es gut durch.

Eine Kuhle im Mehl machen und die Eier, das Wasser und das Öl hinleeren
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