Vegetarier Only

Ein Strongman ist ein Kraftsportler, der sich in verschiedenen Disziplinen der German Federation of Strength Athletes (GFSA) beweisen muss. Dass die Kraft dabei nicht vom Fleisch essen kommt, wie Viele gern behaupten, wurde in diesem Jahr eindeutig bewiesen.

Denn Strongman Patrik Baboumian ist nun offiziell der stärkste Mann Deutschlands – Und er ist Vegetarier. In der Rangliste 2010 belegte er noch den zweiten Platz, 2011 konnte er sich nun an die Spitze vorkämpfen – Und das ganz ohne tierische Proteine. Damit beweist er, dass man auch mit einer vegetarischen Ernährung Kraft und Ausdauer trainieren und sich in der Riege der Spitzensportler ganz nach oben arbeiten kann.
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Wer hat nicht schon mal den Geschmack eines herzhaft belegten Ciabattabrotes genossen?  Dieses Brot, italienischen Ursprungs, gibt es in etlichen köstlichen Variationen. Seine Hauptbestandteile sind Weizenmehl, Olivenöl, Wasser, Salz und Hefe.

Das deutsche Wort für Ciabatta ist “Schuh” bzw. “Pantoffel”. Der Name verweist auf die Form des Brotes, welche breit und flach ist. Besonders gut zu Ciabatta passen Paprika und Tomaten.

Das Besondere an diesem Brot ist seine krosse Kruste. Das herzhafte Aroma verdankt es einer langen Teigruhe von etwa 3 Stunden. Bevor die italienische Köstlichkeit bei 200°C in den Ofen kommt, wird sie in Roggenmehl gewälzt. Nicht nur beim Servieren, nein auch schon beim Zubereiten sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Dem rohen Ciabattateig können beispielsweise getrocknete Tomaten, Oliven, Nüsse und Kräuter hinzugefügt werden.

Mein Tipp für ein gelungenes Ciabatta:

15 g     frische Hefe

900 g   Weizenmehl 5 EL

Milch 2 EL

Olivenöl 20 g  Salz

Zunächst 5 Gramm Hefe mit 250 ml lauwarmen Wasser vermengen und ca. 15 min gehen lassen. Danach 350 Gramm Mehl dazu geben, vermengen und bis zum nächsten Tag gehen lassen. Am nächsten Tag die übrigen 10 Gramm Hefe mit lauwarmer Milch gehen lassen. Danach mit 250 ml Wasser, Öl und dem Teig von gestern verrühren. Salz und Mehl dazu. Und immer schön kneten. Dann den Teig mit Öl bestreichen und etwa 1  1/2 Stunden gehen lassen. Ist der Teig schön aufgegangen wird er in kleine Portionen geteilt und in Rollen geformt. Das ganze noch mal 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Dann bei 200 Grad für ca. 25 Minuten in den Ofen. Damit euer Ciabatta auch wirklich gelingt, stellt eine Schale mit 150 ml Wasser in den Boden des Backofens.

Übrigens: Das Ciabatta kam erstmals 1982 in Venetien auf den Markt, laut Istituto Nazionale di Sociologia Rurale. Der Besitzer Cavallaris lies sich im selben Jahr den Namen Ciabatta Polesano für sein Ciabatta schützen.

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Pizza bestellen ist einfach. Pizza selbermachen eigentlich auch. Aber wenn wir ehrlich sind, so schmeckt doch eine selbstgemachte Pizza besser. Daher kann auf den Pizzakurier auch gut und gerne verzichtet werden.

Zutaten:

• 300g Kartoffeln
• 25g Butter
• 500g Tomaten
• 50g Zwiebeln
• 1 EL Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rosmarin
• 1 TL Oregano
• 14 Stck. Oliven
• 30g Hirse
• 120g Weizen
• 1 TL Korianderkorn
• 50g Parmesan
• 3 EL Olivenöl
• 125g Schafskäse
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Zunächst müssen bei diesem Rezept die ungeschälten Kartoffeln für 30 Minuten weich gekocht und anschließend geschält und zerstampft werden. Die Kartoffelmasse ist mit Butter zu vermengen und auszukühlen. Dann müssen die Tomaten halbiert und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten werden. Eine Pizzaform für vier Portionen einfetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann sind Zwiebeln und Knoblauch fein zuhacken und mit frischem Thymian, Rosmarin, getrockneten Oregano und gemahlenen Korianderkorn zu vermischen.

Die Kartoffelmasse ist mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer zu würzen. Anschließend muss das Mehl aus Hirse und Weizen in die Kartoffelmasse eingearbeitet werden. Die Kartoffelmasse auf einer bemehlten Arbeitsplatte durchkneten, in der Pizzaform ausrollen und am Rand hochziehen. Dann in die Kartoffelmasse mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten vorbacken lassen.

Zuerst den geriebenen Parmesankäse und dann die gewürfelten Tomaten auf den vorgebackenen Kartoffelteig verteilen und noch einmal kräftig pfeffern und leicht salzen, dann die Zwiebeln und schwarzen Oliven verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln. Abschließend ist die Pizza mit Schafskäse zu bedecken und 25 bis 30 Minuten backen zu lassen.

Wer einmal in den Genuss dieser Pizza gelangt ist, kann also gut und gerne auf das Pizza bestellen verzichten.

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