Die Plattform das-ist-drin soll Licht in den Lebensmitteldschungel bringen. Mit einem Klick auf das Produkt erfahren Nutzer viel Wissenswertes über Inhaltsstoffe, Hersteller und Co. Auch Veganer und Vegetarier kommen hier auf ihre Kosten.
Was ist wirklich in Produkten wie Brot, Wein oder Obst drin, fragen sich viele Verbraucher. Egal ob tierische oder fleischlose Ernährung, die Inhaltsangaben auf der Verpackung lassen oft viele Fragen offen. Darum gründete eine Online-Agentur 2008 die Plattform mit dem Slogan „Gemeinsam besser leben“. weiterlesen »
Loading ...Um Tofu herzustellen, braucht es mehr, als nur Sojamilch. Denn der wohlbekannte, weiße Klumpen entsteht erst, wenn die Milch gerinnt. Chinesen und Japaner verwenden dafür traditionell zwei unterschiedliche Stoffe, die dem Bohnenkäse auf die Sprünge helfen.
Die Gerinnungsmittel Bittersalz und Gips können sich viele eher auf dem Bau als in leckeren Lebensmitteln vorstellen. Doch die kleinen Helfer ersetzen den Lab, ein Enzym aus den Mägen von Lämmern und Kälbern, und machen damit Tofu zu einem Genuss ohne Tierqualen. weiterlesen »
Die Blaue Süßlupine ist eine regelrechte Eiweißbombe. Knapp 40 Prozent der Nutzpflanze bestehen wie bei der Sojabohne aus dem Nährstoff. Der gravierende Unterschied: Die Pflanze lässt sich ganz ohne Gentechnik nutzen. Eine Chance, die das Fraunhofer Institut und das Bundesministerium ergreifen.
Die bunt blühende Lupine an deutschen Straßenrändern bleibt oft unbeachtet – sie ist auch giftig. Ganz anders sieht es mit der artverwandten Blauen Süßlupine aus. Die weißlich-gelben Samen der Nutzpflanze und deren Konzentrate haben das große Potenzial, tierische Bestandteile aus unserem Essen vollständig zu verbannen. weiterlesen »
Eis ist die Sommerleckerei Nummer 1 und für viele nicht mehr wegzudenken. In der süßen Versuchung steckt allerdings oft Kuhmilch und ist damit für Veganer und Vegetarier tabu. Doch das muss nicht so bleiben, denn Sojamilch und Co. machen auch in Eiscreme eine gute Figur – ganz ohne Milch. Die Klassiker im Überblick.
Diese fünf Varianten kommen cool daher und schmecken manchmal sogar besser, als ihre Kuhmilch-Kollegen. Geschmacklich muss hier jeder selbst seinen Favoriten finden. Allen Sorten gemeinsam ist eine nachgewiesene, vegane Zusammensetzung, die entweder von anderen Veganern selbst getestet oder ausgezeichnet wurde.
Milchfreies Eis aus Lupinenproteinen
Lupinenmehle und Lupinenkonzentrate ersetzen nicht nur im Nachtisch, sondern auch in anderen Lebensmitteln tierische Bestandteile. Für ihre Herstellung wird die Blaue Süßlupine verwendet, eine Pflanze, die ohne Gentechnik gezüchtet werden kann und 40% Eiweiß enthält. Das zugehörige Eis wird unter der Marke „Lupinesse“ verkauft, ist milch-, gluten-, laktose- cholesterinfrei und ohne Gentechnik hergestellt. Es ist in den vier Geschmacksrichtungen „Choko Flakes“, „Strawberry Mousse“, Vanilla Cherry“ und „Walnut Dream“ im Edeka Südbayern erhältlich. Davon sind alle Sorten mit Ausnahme von „Strawberry Mousse“ vegan. weiterlesen »
Es ist ein Irrglaube, dass veganer Biowein teuer und von schlechter Geschmacksqualität sein muss. Im Zeiten der Biokultur hat der Begriff „Veganer Wein“ durchaus seine Berechtigung – macht er doch unserem Blick auf Qualität bei der Weinauswahl sensibler. Schließlich leitet sich der Begriff “Vegan” aus den Begriffen leben, beleben, frisch, lebendig und ganz gesund ab.
Zweifelsohne gehört Rheinhessen, dank seiner sonnigen Rheinlage, zu den großen Weinanbaugebieten Deutschlands. Es gibt wenig Gründe die malerische Rheinroute entlang zahlreicher Weinhänge südlich von Mainz zu verlassen. Ein besonderer Grund sollte das Weingut von Hubertus Weinmann in Uelversheim sein. Seit Jahren prägt er den Geist von ökologisch-außergewöhnlichem Weinanbau. Sei es “ökologisch” oder auch “vegan” benannt, es ist die gefühlte und respektvolle Wertschätzung von Mensch und Natur, was die feine Kunst des Weinbaus so spannend und ganz sicher besonders macht. Die Besinnung auf den ökologisch-sinnvollen Anbau ist letztlich logisch, denn nur so gönnen wir unserem Körper die natürlichste Form von Weingenuss. weiterlesen »
Vegetarische Gerichte oder vegane Speisen waren bislang eher Mangelware in den Tiefkühltruhen. Nun hat Frosta in Zusammenarbeit mit dem Vegetarier Bund Deutschland neue Fertiggerichte für Vegetarier und Veganer entwickelt.
Bisher hatte der deutsche Marktführer für Tiefkühlspeisen Frosta lediglich 2 vegetarische Fertiggerichte im Angebot: Tortellini Tomaten-Sahne und Rigatoni Pecorino-Tomate. Doch jetzt sind vier neue Gerichte fertig und teilweise bereits im Handel erhältlich. Offiziell werden das vegane Couscous Orientel und die vegetarischen Mahlzeiten Thai Green Curry, Penne Gorgonzola sowie Parpandelle Crème Spinaci vom 24. bis 26. Februar auf der VeggieWorld 2012 in Wiesbaden vorgestellt. Bei entsprechender Nachfrage sollen noch weitere, besonders vegane Tiefkühlgerichte folgen. weiterlesen »
Avesu ist ein Shop für vegane Schuhe aus recycelten und natürlichen Materialien. Neben dem Online-Shop kann man nun auch die Ladenfiliale in Berlin aufsuchen und sich von dem ansprechenden Sortiment überzeugen lassen. Avesu betreibt damit den ersten rein veganen Schuhladen in Berlin, in direkter Nachbarschaft zu Veganz, dem ersten Veganen Supermarkt Europas.
Dass vegane Schuhe durchaus noch eine Marktlücke darstellen, haben die Gründer von Avesu, Dirk Zimmermann und Thomas Reichel, spätestens bei ihrem Besuch der Schuhmesse in Dortmund gemerkt, als sie dort feststellten, wie begrenzt das Angebot für veganes Schuhwerk ist. Vor einem Jahr starteten sie dann mit einem Online-Shop, der genau diese Nische bedient und im Oktober 2011 eröffneten die beiden Jungunternehmer schließlich das „reale“ Geschäft im Prenzlauer Berg Berlin. Sie bezogen hierfür eine Ladenfläche in einem neu errichteten Passivhaus, welches selbst auch dem Niedrigenergie-Standard gerecht wird und auch schon den veganen Supermarkt „Veganz“ beherbergt. weiterlesen »
Die VeggieWorld hat mit ihrem Einstand im Februar 2011 Aussteller und Publikum gleichermaßen so begeistert, dass eine Wiederholung im kommenden Jahr schon fast Pflicht ist.
Daher darf man sich schon jetzt auf die VeggieWorld 2012 freuen, die weiterhin vom VEBU – Vegetarierbund Deutschland e.V. getragen wird und erneut in den Rhein-Main-Hallen in Wiesbaden stattfinden soll. „Die Messe für nachhaltiges Genießen“ will in ihrer zweiten Ausgabe natürlich noch mehr überzeugen als bei ihrem Debüt, und angesichts der Tatsache, dass mehr als 90 Prozent der Aussteller und des Publikums verlauten ließen, sie würden gern wiederkommen, scheint der Wiederholungserfolg fast schon vorprogrammiert.
weiterlesen »
Pflanzliche Süßstoffe sind bereits seit Längerem ein Thema in den Medien, zumal synthetisch hergestellten Zucker-Ersatzstoffen immer wieder schädliche Nebenwirkungen nachgesagt werden.
So werden pflanzliche Süßstoffe als natürliche Alternative zu den synthetischen Produkten zumindest für Ernährungswissenschaftler immer interessanter. Die Industrie sträubt sich jedoch oftmals gegen die Markteinführung eines neuen Produkts, das in scharfe Konkurrenz zu ihren eigenen treten könnte. Und die Sorgen sind durchaus berechtigt, denn das bei uns erst kürzlich zugelassene Stevia, auch Steviosid oder Honigkraut, hat beispielsweise auf dem asiatischen Markt einige anderer Süßstoffe bereits komplett verdrängt.
weiterlesen »
Soja-Bohnen und daraus hergestellte Produkte sind längst zum selbstverständlichen Bestandteil vegetarischer und veganer Ernährungsweisen geworden. Doch für alle, die gerade erst damit beginnt, sich mit tierfreundlicher Kost auseinander zu setzen, sollen hier einmal ein paar grundsätzliche Fakten zusammengetragen werden.
Denn das Wort „Soja“ geht Vielen mittlerweile sehr schnell von den Lippen, obwohl sie gar nicht genau wissen, was sich hinter diesem Begriff eigentlich verbirgt. Dabei ist des Rätsels Lösung eine ganz einfache, denn hierbei handelt es sich schlichtweg um eine Bohne, eine Hülsenfrucht also, die ein Eiweiß enthält, das in seiner Zusammensetzung tierischen Eiweißen ähnelt und daher in der vegetarischen Ernährung oft und gern als Ersatz für eben diese genutzt wird.
weiterlesen »
Kategorien
- Allgemein (9)
- Ernährung (26)
- Rezepte (131)
- Tierschutz (16)
- Veganer (25)
- Vegetarier (35)
Archiv
Neueste Beiträge
- Das-ist-drin: Eine Ernährungsplattform zum Mitmachen
- Großes Jubiläum: 120 Jahre Vegetarierbund Deutschland
- Zwei Wege zum Tofu: Bittersalz und Gips im Vergleich
- Ernährung als Weltbild: Wie Sonnenköstler leben
- Früchte richtig Dörren: So wird’s gemacht
- Melanie Maria Holzheimer: Vom Veganer zum Tim Mälzer
- Die Süßlupine: Eiweiße ohne Gentechnik
- Eis: Vegan den Sommer genießen
- Xucker: Die bessere Art zu süßen?
- Rezept für einen veganen Osterzopf
Neueste Kommentare
- Melanie Maria Holzheimer: Vom Veganer zum Tim Mälzer: Bin eben zufaellig vorbei gekommen. Gefaellt mir bis jetzt gut....
- Rezept für Tofu Curry - Tofu auf exotische Art : Klingt spannend. Allerdings wüsste ich gerne, welche Currypaste Du nimmst....
- Rühr-Tofu: Rührei Alternative Rezept : Hallo. Also ich beziehe meine Eier ab und zu von meiner Tante oder...
- EM 2012: Hunde müssen für den Fußball sterben: dann tut doch auch was dagegen!
ich und ein paar andere... - Vegan Cookies – Kekse für Schokoholics: Liebe Lisa, Generell schreiben Kochbücher von einer vierwöchigen Haltbarkeit. Die Praxis sagt allerdings...
