Vegetarier Only

Im Sommer lieben wir frisches und leichtes Essen. Meist ist man nur draußen bei dem schönen Wetter und möchte nur ungern viel Zeit hinter dem Herd verbringen. Deshalb ist das Erdbeer-Avocado Rezept wegen der schnellen Zubereitung und der Leichtigkeit ein beliebtes Sommerrezept.

Der Salat ist schnell zubereitetet. Einfach den Salat waschen und abtropfen lassen. Dann die Erdbeeren der gleichen Prozedur unterziehen und in Abhängigkeit von der Größe halbieren oder vierteln. Den Avocados wird mit dem Schäler auf die Pelle gerückt und die Schale entfernt, die Frucht halbiert und der Stein in der Mitte entfernt.

Darauf wird die grüne Avocado in Spalten geschnitten und erstmal zur Seite gelegt. Essig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer werden unter Rühren vermengt. Damit sich die Kräuter in dem Essig besser entfalten, wird erst zum Schluss das Öl hinzugefügt.

Schnell und einfach ist der Salat zubereitet

Die Salatsauce wir unter den Salat bestehend aus Avocados, Erdbeeren und dem Lollo Binaco gegeben. Jetzt fehlt nur noch der Tofu, der in Zitronensaft gegart und mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. weiterlesen »

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Eisenmangel - und die typischen Symptome. Doch nicht immer macht sich der Eisenmangel im Körper sofort bemerkbar, oft es ist ein schleichender Prozess.

Erst wenn die Neubildung der roten Blutkörperchen, die als Eisenspeicher funktionieren, behindert oder gar ganz verhindert wird, treten nach und nach die typischen Symptome des Eisenmangels ein. Im schlimmsten Fall kann eine Eisenmangelanämie - Blutarmut - die Folge sein.

Die Symptome des Eisenmangels:

• Kälteempfindlichkeit, häufig kalte Hände und Füße
• Schnelle, körperliche Ermüdung
• Konzentrationslosigkeit, innere Unruhe und Rastlosigkeit

Schwerer Eisenmangel hingegen zeugt deutlichere Symptome:

• Blasse Haut
• Herzrasen und Herzklopfen
• Schwach durchblutete Schleimhäute (Durch einen höheren Herzschlag versucht der Körper die Sauerstoffversorgung sicher zu stellen - besonders nach Anstrengungen ist die Herzfrequenz stark erhöht)
• Brüchige Nägel
• stumpfe, brüchige Haare
• Entzündungen der Mundschleimhaut
• Schlecht heilende Risse und Wunden

Besonders Vegetarier müssen auf eine eisenreiche Ernährung achten, zwar lässt sich der tägliche Eisenbedarf auch durch pflanzliche Lebensmittel decken, jedoch bestehen Unterschiede bei der Verfügbarkeit der jeweiligen Eisenreserven. weiterlesen »

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Mal wieder Lust auf einen leckeren Salat?? Vielleicht auch aus der mediterranen Richtung?

Dann hab ich ein wirklich leckeres Salat-Rezept für euch. Zwar ist er nicht mal eben in 5 min. zusammen zu schnippeln,
schmeckt aber dafür umso besser, als vielleicht andere Rezepte, die zwar weniger zeitaufwendig,
aber dafür weniger schmackhaft bzw. mediterran sind.

Ein mediterraner, grüner Salat mit gebratenem Gemüse der Saison und Pecorino.

Sieht vielleicht auf den ersten Blick aus, wie ein Salatrezept unter vielen, aber der Pecorino und die Kresse lassen werden dafür sorgen, dass sie vermutlich sehr gerne mögen werden. Außerdem ist er, wie ja meist alle Salate, für Vegetarier gut geeignet.

Sie brauchen für den

mediterranen Salat mit Pecorino

für 4 Personen folgende Zutaten:

• 350 g Salatherzen
• 7-8 EL Balsamico
• 3-4 EL Wasser
• Pfeffer (schwarz & gemahlen)
• 4  Knoblauchzehen
• 16 EL Olivenöl
• 4 TL Sonnenblumenöl
• 130 g Cocktailtomaten
• 200 g Zucchini
• 200 g Champignons
• 20 g Kresse
• 20 g Pecorino
• feines Salz

Zubereitung:

Trenne sie die die Salatblätter mit Bedacht

Die Blattsalatblätter behutsam von den Salatherzen und einmal unter kalten Wasser putzen. Anschließend auf einem Stück Küchentuch trocken lassen oder in der Salatschleuder trocken schleudern.

Nehmen sie nun die Zucchinis und die Champignons zur Hand. Zucchinis in in schräge Scheiben schneiden und die Champignons halbieren. Nun die beiden Gemüse in einer Pfanne und  einem Schuss Sonnenblumenöl bei hoher Hitze anbraten. Mit salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Die Cocktailtomaten ebenfalls halbieren und mit dern Schnittflächen nach oben auf einem Teller legen, mit Salz bestreuen und etwas Olivenöl obendrüber träufeln.

Nun brauchen sie einen Stabmixer, mit welchen sie den Balsamico abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gut durchmixen und dabei das Olivenöl langsam dazu geben und unterrühren. Das ergibt ein schmackhaftes und mediterranes Dressing.

Im nächsten Schritt den Salat in eine Schüssel füllen und das Dressing gut unterrühren. Salat auf einem Teller anrichten, das gebratene Gemüse dekorativ daneben anrichten und mit den gebrateten Cocktailtomaten dem salat den letzten Schliff verpassen.

Streuen sie nun auch die Kresse und etwas Pecorino auf den Salat und lassen es sich schmecken!

P.S.: Da dieser Salat eine richtige Vitaminbombe ist trägt er zu einer gesunden Ernährung viel bei und vielleicht haben sie die Möglichkeit, 2x wöchentlich diesen Salat zu essen.  Wenn sie mögen, passt dazu übrigens ein guter Chardonnay.

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Die Temperaturen steigen täglich und bald ist es zeit, die Grillsaison einzuleiten.

Daher heute mal 1 weiteres Rezept, welche ganz klar aus für Vegetarier geeignet ist … Grillkartoffeln!

Grillen wird ja meist Spontan geplant und gestartet, daher sind Grillkartoffeln schnell und einfach herzustellen. Ähnlich wie die Folienkartoffeln, allerdings wird bei diesem Rezept die Kartoffel in kleinen Stück gegrillt, was natürlich auch die Garzeit verringert.

Zutaten:

• große Kartoffel
• Olivenöl
• Kräuter nach eigenen Vorlieben

Schälen sie die Kartoffeln und kochen sie sie eventuell vor und schneiden sie die frischen Kräuter klein. Sollten sie die Kartoffeln vorgekocht haben, lassen sie sie abgedeckt ausdampfen. Schneiden sie großen Kartoffeln in Scheiben und bestreichen sie diese mit dem Olivenöl.

Grillen sie sie dann solange, bis sie schön knusprig sind und verfeiner sie sie dann mit den frischen Kräutern.
Als Beilage empfiehlt sich, wobei sich die Kartoffeln selber auch gut dazu eigen oder auch alle Art von Salaten.

Wobei gegrillte Paprika dazu mein persönlicher Favorit ist.

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Nun wird es langsam wärmer und ich habe an diesem Wochenende das erste Mal daran gedacht, mal wieder den Grill anzuschmeißen.

Und wenn ich eines liebe, dann sind es gegrillte Paprika. Denkbar einfach zuzubereiten und der Zeitaufwand für diese gegrillte Leckerei hält sich in absolut überschaubaren Grenzen.

Übrigens ist dieses Rezept auch für Veganer bestens geeignet.

Eine Zutatenliste gibt es nicht wirklich, man braucht nur eben 4 Paprikaschoten in der Farbe seine Wahl natürlich einen Grill. Ebenso einen Topf und ein wenig Salz, in welchem man die Paprikaschoten kurz blanchiert.

Nun die Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden, Kerne raustrennen und der Länge nach achteln.
Man muss den Stengelansatz natürlich nicht wegwerfen, sondern schneidet den Deckelkreis raus und grillt oder brät ihn trotzdem. Man muss ja nicht unbedingt etwas wegwerfen, was man noch verzehren kann, oder?

Nun den Topf mit dem Salzwasser erhitzen und die geachtelten Paprikaschoten circa 2-3 Minuten blanchieren. das fördert die Bekömmlichkeit selbiger und es erspart einem das unangenehme aufstoßen nach dem Verzehr. Nach dem blanchieren auf ein wenig Küchenpapier abtropfen lassen.

Die blanchierte Paprikaschoten nun in dem erhitzen Olivenöl beidseitig - beginnend mit der Hautseite - auf mittlerer Stufe braten oder im Backofen bei rund 220°C backen.

Oder, worum es ja primär geht, legen sie die Schoten auf den Grill.  Gut von beiden Seiten angrillen, wenn sich dunkle Flecken bilden, ist die Paprika fertig zum Verzehr. Das kann gute 5-8 Minuten oder auch länger dauern.

Gegrillte Paprika schmeckt auch hervorragend Salaten, zu getoastem/geröstetem Weißbrot, Ciabatta oder einem würzigen Fladenbrot. Als Dip bietet sich Aioli an.

Guten Appetit!

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Wie bei keinem anderen Gericht ist bei Salaten die Frische der Zutaten das A und O. Und um die zu garantieren nimmt man am besten Saisongemüse. Deswegen gibts hier diesmal das passende Rezept für einen leckeren Wintersalat.

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Nudelsalat ist allseits beliebt - nicht nur weil er so lecker ist, sondern vor allem weil man so viele unterschiedliche Variationen damit zaubern kann. Außerdem macht er wenig Arbeit und ist schnell zubereitet. Hier gibts jetzt einmal das Rezept für die Variante mit Käse und Bohnen.

Man braucht:

• 250g Penne
• 250g junge grüne Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 250g Fetakäse
• Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Thymian und Bohnekraut
• 1 El Balsamico-Essig
• 2 El Weißweinessig
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

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Zwar sind in Zeiten von großen Discountern zu jeder Jahreszeit alle Gemüsesorten zu haben, jedoch raten Ernährungswissenschaftler sich öfter von Saisongemüse zu ernähren, da dieses frischer und vitaminhaltiger ist als importierte Sorten. Deswegen gibts hier ein schnelles Rezept für einen leckeren und gesunden herbstlichen Salatgenuss.

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