Vegetarier Only

Die Indische Küche ist sehr gemüselastig und reich an vegetarischen Rezepten, da viele Hindus aus religiösen Gründen auf Fleisch verzichten. Lässt man beim Kochen auch noch Butterschmalz weg, sind viele Rezepte oft auch für Veganer geeignet. Diese indische Linsensuppe liefert viele Proteine und ist besonders lecker an kalten Tagen.

Indische Küche, reich an Veggi-Rezepten

Hülsenfrüchte wie Linsen sind ein wichtiger Nährstofflieferant für die vegetarische und vegane Ernährung. Sie sind reich an Proteinen, Eisen und Calcium. Das folgende Rezept ist vor allem an kalten Wintertagen zu empfehlen. Der Ingwer hat desinfizierende Eigenschaften und wirkt lindernd bei Husten und Erkältungen, damit ihr gesund durch die kalte Jahreszeit kommt!

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Es ist wiedermal sehr warm draußen. Das ist auch sehr schön, denn es ist schließlich Sommer. Doch oft stellt man sich die Frage, was man essen soll. Denn richtigen Appetit hat man an heißen Sommertagen meist nicht und wenn dann eher auf kalte Gerichte. Was liegt da näher als eine kalte Suppe?!

Viele Menschen klagen an den heißen Tage über Magenbeschwerden. Denn das Völlegefühl setzt bei diesen Temperaturen deutlich schneller ein. Tut Euch und Eurem Magen einen gefallen und probiert kalte Suppen aus. Sie sind ideal im Sommer. Sie machen nicht dick und so ideal für eine Diät geeignet, sie schmecken hervorragend und sind gesund, dank frischer Zutaten. Ein wirklicher Genuss.

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Vegane Linsensuppe könnt Ihr ganz einfach zubreiten. Das Gute an der veganen Linsensuppe ist, dass Eure fleischfressenden Freunde es a ) nicht merken und b) sie fantatisch schmeckt.

Linsensuppe gehört zu meinen Lieblinglingsuppen. Deswegengibt es  heute mal ein Rezept für vegane Linsensuppe. Wenn Ihr in Eure vegane Suppe Kartoffeln, Lauch, Möhren,Gemüsebrühe, Pfeffer und Tofu-Würstchen reinschneidet, dann kommt sie einer klassischen Linsensuppe sehr nahe und ist trotzdem vegan. Die meisten Fleischfresser merken oft gar nicht den Unterschied, trotz der üblichen Vorurteile gegen Veganer.

Vegane Linsensuppe mit Curry und Safran

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Sommer, Sonne und es ist schon bald Gemüsezeit -mit diesem Motto beweist der Gemüseeintopf, dass er nicht nur was für die Kalte Jahreszeit ist.

Mit dem saisonalen Gemüse - idealerweise natürlich aus dem eigenen Garten - lässt sich ein preiswerter und so leckerer Sattmacher herstellen.

Beinah jedes Gemüse kann man verwenden, je grüner umso gesunder die Ernährung.
Eine Pracht für die Augen gibt die ganze Bandbreite an Farben sowieso ab, denn wir wissen ja, das Auge isst mit.

Am besten schmeckt der Eintopf im Sommer, wenn die Gemüsezutaten Saison haben. Zeitsparer dürfen aber auch gerne in die Tiefkühltruhe zur Gemüsemischung greifen.

Vegetarier dürften ihre Freude an diesem Gericht haben, daher heute mal ein Rezept für einen bunten Gemüseeintopf.

Zutaten für 4 Portionen:

• 3 große Kartoffeln,
• 3 Möhren,
• 1 Kohlrabi,
• 1 Stange Lauch,
• 3-4 Stangen Staudensellerie,
• 300 g Blumenkohl,
• 2 EL Butter,
• 1,5 l Gemüsebrühe,
• 1 Bund gemischte Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel),
• Salz, Pfeffer,
• frische geriebene Muskatnuss

Schälen sie die Kartoffeln und das andere Gemüse bzw. putzen oder waschen sie es gründlich, das reicht in dem allermeisten schon aus.

Schnippeln sie es mundgerechte Stücken, auch dir Röschen des Blumenkohls in mundgerechte Portionen zerteilen. Den Strunk großflächig wegschneiden.

Erhitzen sie in einem Suppen-Topf die Butter und dünsten sie Lauch darin an. Dann die Kartoffeln und das andere Gemüse hinzugeben und die Gemüsebrühe angießen.

Nun alles zusammen zugedeckt und bei schwacher Hitze 20 - 25 min. durchziehen lassen. Probieren sie zwischendurch immer mal, das Gemüse wird zu schnell weich und ein bisschen Biss sollte es schon noch haben .

Zuletzt die Kräuter waschen,selbige trocken schütteln und fein hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Servieren die Kräuter untermischen.

Lassen sie sich den Gemüseeintopf schmecken !

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Wer Wert auf eine gesunde Mahlzeit legt, aber nicht ewig Zeit zum Kochen hat, sollte es mal mit diesem Rezept versuchen! Die verschiedenen Sorten Gemüse enthalten die wichtigsten Nähr- und Ballaststoffe und tragen so zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Zutaten:

• 1 Bund Möhren
• 250g kleine Kartoffeln
• 1 Bund kleine Zwiebeln
• 4 Selleriestangen
• 1/2 junger Wirsing
• 100g Erbsen
• 3 Tomaten
• 80g Butter
• Salz, gemahlener Pfeffer
• 1/4 l Wasser
• 1 Bund frische Kräuter

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Suppen waren früher als Dickmacher verpönt, doch mittlerweile weiß man es besser: Gemüsesuppen sind selbst bei Schlankheitskuren erlaubt, wenn man mit Zutaten wie Crème fraîche oder Butter sparsam umgeht. Wenn man Fett sparen möchte, kocht man einfach eine mehligkochende Kartoffel mit, das macht die Suppe auf kalorienarme Weise schön cremig.

Man braucht:

• 400-600g frische Tomaten
• 1 mehligkochende Kartoffel
• 20g Butter oder 2EL Oliven-Öl
• 1/2 l Gemüsebrühe
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gehackte Kräuter
• zum Verfeinern: 2EL Crème fraîche oder 1 Eigelb

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Um die Ernährung ein wenig abwechslungsreich zu gestalten, machen sie sich bestimmt öfter mal einen Eintopf. Heute stelle ich ihnen ein Rezept für einen leckeren Bohneneintopf vor.

Alles, was sie dafür benötigen ist:

300 g Feuerbohnen; in der Schote (alternativ 250 g weiße Bohnen)
200 g grüne Buschbohnen
200 g gelbe Wachsbohnen
1 Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
1-2 Tl Olivenöl
2 Fingerspitzen getrocknete Kräuter der Provence
700 ml Gemüsebrühe
400 g stückige Tomaten (Dose)
Salz, Pfeffer
200 g Schafskäse

Lösen sie zunächst die Feuerbohnen aus der Schale, putzen und waschen sie das andere Gemüse und die Bohnen. Die Zucchini wird längs halbiert und dann in Scheiben geschnitten. weiterlesen »

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