Die Plattform das-ist-drin soll Licht in den Lebensmitteldschungel bringen. Mit einem Klick auf das Produkt erfahren Nutzer viel Wissenswertes über Inhaltsstoffe, Hersteller und Co. Auch Veganer und Vegetarier kommen hier auf ihre Kosten.
Was ist wirklich in Produkten wie Brot, Wein oder Obst drin, fragen sich viele Verbraucher. Egal ob tierische oder fleischlose Ernährung, die Inhaltsangaben auf der Verpackung lassen oft viele Fragen offen. Darum gründete eine Online-Agentur 2008 die Plattform mit dem Slogan „Gemeinsam besser leben“. weiterlesen »
Loading ...Um Tofu herzustellen, braucht es mehr, als nur Sojamilch. Denn der wohlbekannte, weiße Klumpen entsteht erst, wenn die Milch gerinnt. Chinesen und Japaner verwenden dafür traditionell zwei unterschiedliche Stoffe, die dem Bohnenkäse auf die Sprünge helfen.
Die Gerinnungsmittel Bittersalz und Gips können sich viele eher auf dem Bau als in leckeren Lebensmitteln vorstellen. Doch die kleinen Helfer ersetzen den Lab, ein Enzym aus den Mägen von Lämmern und Kälbern, und machen damit Tofu zu einem Genuss ohne Tierqualen. weiterlesen »
Als Weltbild würden viele von uns ihre Ernährung wohl kaum bezeichnen. Doch bis in die heutige Zeit hinein befassen sich Menschen so intensiv mit dem Thema Essen und Trinken, dass daraus Ideologien entstehen. Ein Beispiel dafür ist die Sonnenkost.
In der heutigen Zeit ist es nicht immer einfach, sich komplett vegetarisch oder vegan zu ernähren. In Krisenzeiten locken Schokolade oder Gummibärchen und ist die Überzeugung auch so groß, an aufwändige Recherchen nach den Inhaltsstoffen und nervige Fragerei muss man sich einfach gewöhnen. Wie sieht es da erst aus, wenn die Ernährung in Zyklen strukturiert ist und eine Tabelle bestimmt, was auf den Teller darf? weiterlesen »
Dörren, das kommt von „dürr machen“ oder auch „landschaftlich backen“. Genau diese Form des Haltbarmachens ist für Rohköstler alltäglich und wird auch bei Fans gesunder Ernährung immer beliebter. So stellen Sie Trockenfrüchte selbst her.
Rosinen im Müsli, Apfelchips vorm Fernseher und getrocknete Erdbeeren statt Bonbon, all diese alltäglichen Leckerbissen wurden durch schonendes Trocknen hergestellt. Die Idee stammt schon aus alter Vorzeit, wo überschüssige Ernte auf dem Dachboden aufgehängt und so für schlechte Tage haltbar gemacht wurde. Heute haben sich die Methoden etwas geändert, die Idee dahinter bleibt die Selbe: Konservieren bei hohem Vitamingehalt. weiterlesen »
Die Blaue Süßlupine ist eine regelrechte Eiweißbombe. Knapp 40 Prozent der Nutzpflanze bestehen wie bei der Sojabohne aus dem Nährstoff. Der gravierende Unterschied: Die Pflanze lässt sich ganz ohne Gentechnik nutzen. Eine Chance, die das Fraunhofer Institut und das Bundesministerium ergreifen.
Die bunt blühende Lupine an deutschen Straßenrändern bleibt oft unbeachtet – sie ist auch giftig. Ganz anders sieht es mit der artverwandten Blauen Süßlupine aus. Die weißlich-gelben Samen der Nutzpflanze und deren Konzentrate haben das große Potenzial, tierische Bestandteile aus unserem Essen vollständig zu verbannen. weiterlesen »
Eis ist die Sommerleckerei Nummer 1 und für viele nicht mehr wegzudenken. In der süßen Versuchung steckt allerdings oft Kuhmilch und ist damit für Veganer und Vegetarier tabu. Doch das muss nicht so bleiben, denn Sojamilch und Co. machen auch in Eiscreme eine gute Figur – ganz ohne Milch. Die Klassiker im Überblick.
Diese fünf Varianten kommen cool daher und schmecken manchmal sogar besser, als ihre Kuhmilch-Kollegen. Geschmacklich muss hier jeder selbst seinen Favoriten finden. Allen Sorten gemeinsam ist eine nachgewiesene, vegane Zusammensetzung, die entweder von anderen Veganern selbst getestet oder ausgezeichnet wurde.
Milchfreies Eis aus Lupinenproteinen
Lupinenmehle und Lupinenkonzentrate ersetzen nicht nur im Nachtisch, sondern auch in anderen Lebensmitteln tierische Bestandteile. Für ihre Herstellung wird die Blaue Süßlupine verwendet, eine Pflanze, die ohne Gentechnik gezüchtet werden kann und 40% Eiweiß enthält. Das zugehörige Eis wird unter der Marke „Lupinesse“ verkauft, ist milch-, gluten-, laktose- cholesterinfrei und ohne Gentechnik hergestellt. Es ist in den vier Geschmacksrichtungen „Choko Flakes“, „Strawberry Mousse“, Vanilla Cherry“ und „Walnut Dream“ im Edeka Südbayern erhältlich. Davon sind alle Sorten mit Ausnahme von „Strawberry Mousse“ vegan. weiterlesen »
Ein Osterzopf gehört, wie auch das alljährliche „Eiersuchen“, einfach zum Festtag dazu. Das Hefegebäck erfreut sich in den unterschiedlichsten regionalen Varianten bis heute größter Beliebtheit. Damit auch Veganer Ostern ohne Benachteiligung genießen können, werden bei dieser Variante alle tierischen Zutaten ersetzt.
Das Backen von Hefezöpfen und anderen Gebildbroten, wie den Lebkuchenmännchen zur Weihnachtszeit, ist eine alte Tradition. Die Zubereitung solcher Hefeteile stammt vermutlich vom Pessachfest aus dem Judentum. Schon damals ließen sich die Leute das zünftige Gebäck süß oder herzhaft schmecken. Wie man das Schmankerl für Veganer zubereitet, erfährst du hier. weiterlesen »
Vegetarische Gerichte oder vegane Speisen waren bislang eher Mangelware in den Tiefkühltruhen. Nun hat Frosta in Zusammenarbeit mit dem Vegetarier Bund Deutschland neue Fertiggerichte für Vegetarier und Veganer entwickelt.
Bisher hatte der deutsche Marktführer für Tiefkühlspeisen Frosta lediglich 2 vegetarische Fertiggerichte im Angebot: Tortellini Tomaten-Sahne und Rigatoni Pecorino-Tomate. Doch jetzt sind vier neue Gerichte fertig und teilweise bereits im Handel erhältlich. Offiziell werden das vegane Couscous Orientel und die vegetarischen Mahlzeiten Thai Green Curry, Penne Gorgonzola sowie Parpandelle Crème Spinaci vom 24. bis 26. Februar auf der VeggieWorld 2012 in Wiesbaden vorgestellt. Bei entsprechender Nachfrage sollen noch weitere, besonders vegane Tiefkühlgerichte folgen. weiterlesen »
Avesu ist ein Shop für vegane Schuhe aus recycelten und natürlichen Materialien. Neben dem Online-Shop kann man nun auch die Ladenfiliale in Berlin aufsuchen und sich von dem ansprechenden Sortiment überzeugen lassen. Avesu betreibt damit den ersten rein veganen Schuhladen in Berlin, in direkter Nachbarschaft zu Veganz, dem ersten Veganen Supermarkt Europas.
Dass vegane Schuhe durchaus noch eine Marktlücke darstellen, haben die Gründer von Avesu, Dirk Zimmermann und Thomas Reichel, spätestens bei ihrem Besuch der Schuhmesse in Dortmund gemerkt, als sie dort feststellten, wie begrenzt das Angebot für veganes Schuhwerk ist. Vor einem Jahr starteten sie dann mit einem Online-Shop, der genau diese Nische bedient und im Oktober 2011 eröffneten die beiden Jungunternehmer schließlich das „reale“ Geschäft im Prenzlauer Berg Berlin. Sie bezogen hierfür eine Ladenfläche in einem neu errichteten Passivhaus, welches selbst auch dem Niedrigenergie-Standard gerecht wird und auch schon den veganen Supermarkt „Veganz“ beherbergt. weiterlesen »
Auch Veganer wollen Sündigen. Hier ein Rezept für eine sündhaft-leckere, vegane „Mousse au Chocolat“.
Gerade zu Weihnachten, wenn die Familie zusammenkommt, kommen die üppigen Nachtische auf den Tisch. Als Veganer muss man des Öfteren beim Nachtisch passen, da in den meisten irgendwelche Milchprodukte, wie Sahne, oder Butter, drin sind. Vielleicht wollen Sie als Veganer einfach mal selbst handanlegen und der Familie, bevor Sie wieder passen müssen, eine vegane „Mousse au Chocolat“ mitbringen und auftischen. Im Folgenden also ein Rezeptvorschlag, für einen der klassischsten Nachtische überhaupt: Die „Mousse au Chocolat“.
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