Vegetarier Only

Ein leckeres Pesto selbst herzustellen ist gar nicht so schwierig und in Kombination mit Nudeln ergibt sich ein schmackhafter vegetarischer Nudelsalat.

Ein Pesto ist eine pastenartige ungekochte Soße, die ihren Ursprung im italienischen Raum hat und die vorzugsweise zu Nudelgerichten gereicht wird. Sehr bekannt ist das so genannte Pesto alla genovese, das aus Genua in Ligurien stammt. Die Zutaten diesen klassischen Pestos sind frischer Basilikum, geröstete Pinienkerne, italienischer Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino, Salz, Olivenöl und Knoblauch. Sämtliche Zutaten werden zerkleinert und anschließend in einem Mörser oder mit einem Mixstab zu einer dicken Paste verarbeitet.

Es gibt eine Vielzahl an Alternativen zu dem klassischen Pesto. So können z.B. statt Basilikum und Pinienkerne Rucola, Bärlauch und Walnüsse oder Kürbiskerne verwendet werden. Um rotes Pesto herzustellen können getrocknete Tomaten zum Einsatz kommen. weiterlesen »

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Veganer Schokokuchen ist gesund und lecker! Auch wenn er ohne die Zutaten Eier und Milch zubereitet wird. Probieren Sie es aus und überzeugen sich selbst.

Vegane Ernährung ist für viele Menschen unvorstellbar. Denn Veganer essen weder Fleisch, Fisch, Eier noch Honig und trinken keine Milch! Doch was nehmen die Anhänger des Veganismus dann zu sich? Können Sie sich überhaupt gesund, vielseitig und schmackhaft ernähren, wenn die Auswahl an Lebensmitteln so eingeschränkt ist? Ja, das können sie! Sie müssen auf keinen Genuss verzichten. Ein solches Beispiel hierfür ist ein veganer Schokokuchen.

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Ob Chilischoten gegen Bluthochdruck wirksam sind, haben chinesische Wissenschaftler versucht in einer siebenmonatigen Studie herauszufinden. Dabei wurde die Wirkung des in den Chilis vorhandenen Schärfestoffes Capsaicin auf die Blutgefäße untersucht.

Die Forscher haben in ihrer groß angelegten Versuchsreihe herausgefunden, dass der Verzehr von Chilischoten zu einer Senkung des Blutdrucks führen kann, da durch den Schärfestoff vermehrt Stickstoffdioxid ausgestoßen wird und es dadurch zu einer Entspannung der Blutgefäßwände kommt.

Chilischoten lassen sich ausgezeichnet in Suppen und exotischen Gerichten verarbeiten.

Thailändische Nudeln mit Chili

Zutaten für 4 Personen

• 250 g getrocknete Glasnudeln
• 3 rote Chilischoten
• 2 Schalotten
• 2 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Zucker
• Limettensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Sesamöl
• 200 g geräucherter Tofu
• 2 EL geröstete und gehackte Erdnüsse
• Sojasoße
• frischer Koriander weiterlesen »

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