Vegetarier Only

Ein überzeugter Fleischesser würde nie auf die Idee kommen Tofu zu essen. Das witzige Video macht aber den Test und beweist, dass das Tofu-Fleisch vielleicht doch manchmal eine gute Alternative wäre.

„Fleisch essen ist männlich und macht stark. Tofu ist hingegen nur was für schwache Ökos.“- Diese veraltete Meinung haben noch sehr viele Fleischesser und würden niemals freiwillig auf das gesündere Tofu-Fleisch umsteigen.
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Auch ein überzeugter Vegetarier hat durch aus das Recht etwas mit Fleischgeschmack zu essen. Doch sollte man dabei auf Fleischgeschmack durch künstliche Aromen vertrauen oder gibt es  noch eine andere Lösung?

Tofu Fleisch ©Flickr museinthecity

Dem Vegetarier wird zum Glück in fast jedem Supermarkt ein vielseitiges Angebot an Gerichten, die dem Fleischgeschmack sehr ähneln, angeboten. Viele von denen sind jedoch mit künstlichen Aromen verstärkt und können deshalb ziemlich ungesund sein.
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Ob Chilischoten gegen Bluthochdruck wirksam sind, haben chinesische Wissenschaftler versucht in einer siebenmonatigen Studie herauszufinden. Dabei wurde die Wirkung des in den Chilis vorhandenen Schärfestoffes Capsaicin auf die Blutgefäße untersucht.

Die Forscher haben in ihrer groß angelegten Versuchsreihe herausgefunden, dass der Verzehr von Chilischoten zu einer Senkung des Blutdrucks führen kann, da durch den Schärfestoff vermehrt Stickstoffdioxid ausgestoßen wird und es dadurch zu einer Entspannung der Blutgefäßwände kommt.

Chilischoten lassen sich ausgezeichnet in Suppen und exotischen Gerichten verarbeiten.

Thailändische Nudeln mit Chili

Zutaten für 4 Personen

• 250 g getrocknete Glasnudeln
• 3 rote Chilischoten
• 2 Schalotten
• 2 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Zucker
• Limettensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Sesamöl
• 200 g geräucherter Tofu
• 2 EL geröstete und gehackte Erdnüsse
• Sojasoße
• frischer Koriander weiterlesen »

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Vegetarisch grillen findet immer mehr Freunde, und längst nicht mehr nur Freundinnen. Mit vegetarischen Zutaten lässt sich so manches zubereiten, was die langweilige Bratwurst oder das Schuhsohlensteak aus dem Supermarkt ganz schön alt aussehen lässt.

Wie jedes Jahr, wenn sich die ersten Sonnenstrahlen zeigen, greifen die Männer zur Schürze und gehen zum Föhnen in den Garten oder auf den Balkon – Ganz klar, die Grillzeit ist angebrochen. Das bedeutet auch: Der Kampf auf der Alufolie ist eingeläutet, denn schliesslich darf die Steakmarinade keinesfalls in Berührung mit den teuren Tofuwürstchen kommen. Dabei ist es gar nicht schwer, Rezepte zu finden, die beiden Spezies gleichermassen munden.

Vegetarisches auf dem Grill – Es müssen nicht immer Folienkartoffeln sein

Meist wird Gemüse auf dem Grill als Beilage abgetan, wie etwa die gute alte Kartoffel aus der Alufolie mit Kräuterquark oder der obligatorische Maiskolben. weiterlesen »

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Gerade um die Weihnachtszeit ist Raclette besonders beliebt. Auch Vegetarier wollen das winterliche Mahl zelebrieren und ihre Raclette-Pfännchen mit diversen Lebensmitteln bestücken. Dafür bieten sich verschiedenste Gemüsearten, diverse Früchte, Tofu und Brot an. Kartoffeln und Käse sind Hauptbestandteile eines jeden Raclettes und bilden die einzigen Zutaten des Ur-Raclettes aus der Schweiz.

Neben Käsefondue gehört Raclette zu den Schweizer Nationalgerichten, die mit geschmolzenem Käse zubereitet werden. Die erste schriftliche Erwähnung von Raclette findet man in mittelalterlichen Klosterhandschriften aus den Kantonen Obwalden und Nidwalden. weiterlesen »

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Tofu ist super, weil er nach nichts schmeckt. Was daran so super ist? Na, dass er sich so sehr gut als neutrale Zutat eignet, um ihn geschmacklich zu pimpen und dadurch besonders vielseitig einsetzbar ist. Z.B. In Rühr-Tofu – einer veganen Alternative zu Rührei. Und bevor jetzt hier jemand mit „Nänänä, ich esse ja eh nur Bio-Eier aus Freilandhaltung“ Trara kommt, noch ein paar Infos vorweg.

Warum keine Eier?

Wer Eier isst, unterstützt genau so wie beim Fleischkonsum die Ausbeutung und auch den Tod von Tieren. Von Massentierhaltung in Legebatterien muss ich euch wahrscheinlich nichts erzählen, wichtiger ist es, über den Freiland-Mythos von den “glücklichen Hühnern” aufzuklären.

Eine Henne würde unter ganz normalen Bedingungen 6-12 Eier pro Jahr legen. Nimmt man sie ihr regelmäßig weg, so dass sie sie nicht ausbrüten kann, sind es vielleicht 20. weiterlesen »

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Dass Veganer auf Käse verzichten, ist ja klar. Schließlich meiden sie alle Produkte tierischer Herkunft. Aber auch viele konsequente Vegetarier verzichten auf Käsestulle und Co., da in den meisten Käsesorten Lab aus dem Magen der Kuh steckt. – Ja. Pfui!
Trotzdem muss man auf cremige Krusten und schmelzenden Pizzabelag nicht verzichten. Die Autorin Heike Kügler-Anger zeigt wie’s geht.

Vegetarisches Kochbuch: Käse Veganese

„Käse veganese“ heißt das Kochbuch von der vegetarischen Autorin Heike Kügler-Anger. Hier liefert sie auf ca. 200 Seiten Anregungen, wie sich beliebte Lebensmittel auf Milch-Basis pflanzlich am besten ersetzen lassen. Egal ob auf Pilzauflauf, als Brotaufstrich oder fester Aufschnitt, als Pasta-Soße oder in der süßen Variante z.B. auf Käsekuchen – es gibt für alles eine Alternative zum Käse. Mit Zutaten wie Hefeflocken, Tofu, Sojadrink und Agar Agar, einem pflanzlichen Pendant zur Gelatine, zaubert sie leicht verständliche Rezepte, die auch für Laien und vegane Frischlinge zu verstehen sind.

Ob es schmeckt? Aber hallo! Allerdings sollte man nicht unrealistische Ergebnisse erwarten. Die Sachen sind wirklich lecker, aber wenn man einen bestimmten Käse beim Abschmecken vor Auge hat und erwartet, dass es nun haargenau so wird, ist man schnell enttäuscht. Von dem „genau wie“ Erlebnis sollte man sich verabschieden. Das Kochbuch liefert Alternativen, keinen Ersatz. Aber allein wegen der kreativen und cleveren Ideen ist das Buch auf jeden Fall kaufenswert. Nicht nur Veganer hilft es ungemein, auch Menschen mit Laktose Intoleranz sind damit wirklich gut beraten. weiterlesen »

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Tofu spaltet nicht nur Vegetarier und omnivor lebende Menschen in zwei Lager. Auch unter den Pflanzenfressern gehen die Meinungen auseinander: Einige hassen die weißen Bröckchen, andere halten es für einen gelungenen Fleischersatz und könnten es täglich essen. Tatsächlich kommt es häufig einfach drauf an, wie man ihn zubereitet.

Allerdings sollten Kritiker bedenken, dass rohes, ungewürztes Fleisch auch nicht gerade ein Gaumenschmaus sein dürfte.

Tofu marinieren und panieren

Tofu marinieren und einlegen ist eigentlich eine recht leichte Angelegenheit, kann aber für den nötigen Geschmacks-Kick sorgen. Zugegebenermaßen schmeckt roher  Natur-Tofu einfach nur scheußlich fad und die Konsistenz ist auch nicht gerade prickelnd, deswegen hier ein paar Tipps, wie man sich der Proteinbombe auf kulinarischen Wegen am besten nähert. weiterlesen »

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Fast jeder Vegetarier oder Veganer kennt die Frage:“Was? Du isst kein Fleisch? Und was ist mit Fisch?“ – Hä? Weil Fische auf dem Baum wachsen oder was?
Und dann ist da ja auch noch die Sache mit dem Iod-Mangel. Hier gibt es ein Rezept, mit dem auch Kochanfänger klar kommen und das durch die Algen reich an Iod ist. – Natürlich auch für Veganer geeignet.

Tofu und Algen, gesunde Zutaten aus der asiatischen Küche

Die die Fisch essen und sich trotzdem Vegetarier nennen, fasst man unter dem Begriff Pescetarier zusammen. Leider setzen sie sich meist genau so wenig mit dem Begriff auseinander, wie mit der Tatsache, dass durch den Konsum von Fisch auch leidfähige Tiere getötet werden, was im Allgemein dann zu der Verwirrung sorgt, was Vegetarier denn nun essen und was nicht.
Ein häufiges Argument, das für den Konsum von Fisch angeführt wird, sind der hohe Iod Gehalt und die Omega 3-Fettsäuren. Da wir in Deutschland aber generell iodarme Böden haben, wird Speisesalz meist mit Iodat angereichert. Auch Algen können eine gute zusätzliche Iodquelle sein und sollten unbedingt, je nach Angabe auf der Verpackung, zur zusätzlichen Nahrungsergänzung herangezogen werden, da es wichtig für die Produktion von Schilddrüsenhormonen ist. weiterlesen »

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Vegetarische Brotaufstrich sind eine tolle Alternative zu Marmelade, Käse und Erdnussbutter, können jedoch auch richtig ins Geld gehen. Dabei ist so eine schöne Stulle die perfekte Mahlzeit, wenn man mal knapp bei Kasse ist. Selber machen ist da angesagt! Natürlich sind die leckeren Pasten in den folgenden Rezepten auch für Veganer geeignet.

Vegetarische Brotaufstriche: Abwechslung auf dem Brot

Vegetarische Brotaufstriche sind relativ leicht gemacht, also auch absolute Kochanfänger werden mit der Zubereitung nicht überfordert sein. Die Pasten sind meist bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn man sie einkocht, sogar mehrere Wochen. Auch Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen eine Alternative zu Wurst und Käse suchen, sind mit den leckeren, pflanzlichen Brotaufstrichen gut bedient. Hier mal zwei leckere Rezept-Ideen. weiterlesen »

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