Vegetarier Only

Dörren, das kommt von „dürr machen“ oder auch „landschaftlich backen“. Genau diese Form des Haltbarmachens ist für Rohköstler alltäglich und wird auch bei Fans gesunder Ernährung immer beliebter. So stellen Sie Trockenfrüchte selbst her.

Rosinen im Müsli, Apfelchips vorm Fernseher und getrocknete Erdbeeren statt Bonbon, all diese alltäglichen Leckerbissen wurden durch schonendes Trocknen hergestellt. Die Idee stammt schon aus alter Vorzeit, wo überschüssige Ernte auf dem Dachboden aufgehängt und so für schlechte Tage haltbar gemacht wurde. Heute haben sich die Methoden etwas geändert, die Idee dahinter bleibt die Selbe: Konservieren bei hohem Vitamingehalt. weiterlesen »

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Kürbis-Rezepte haben jetzt wieder Hochkonjunktur, denn seit Kurzem ist das Angebot frisch geernteter Kürbisse wieder enorm. Während einige Arten sich noch für den Winter aufheben, gelangen andere jetzt zur Reife und versorgen uns auf leckere Weise mit jeder Menge gesunder Inhaltsstoffe.

So unterschiedlich wie die Erscheinungsformen des Gemüses, so variabel sind auch die Kürbis-Rezepte. Die verschiedenen Arten kommen in ihrem Aroma und in der Beschaffenheit ihres Fleisches sehr vielfältig daher und lassen so eine gesunde Ernährung zu, die garantiert nicht langweilig sind. Im Durchschnitt schlägt ein Kürbis mit gerade einmal 25 Kilokalorien pro 100 Gramm zu Buche und verfügt nur über einen geringen Gehalt an Natrium, ist dafür aber reich an Kalium, Kieselsäure, Carotinoiden und Vitamin A. So sind Kürbisse nicht nur gut für die Figur, sondern auch für Haut, Haare, Nägel und Bindegewebe. Eine Auswahl an Zubereitungsideen kann daher nicht schaden, damit man den Herbst richtig lecker und gesund genießen kann.
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Gefüllte Pilze sind eine wunderbare Art, den Herbst einzuläuten. Die Füllung kann unendlich variiert werden, so dass man hieraus mal eine liebliche Vorspeise und mal ein deftiges Hauptgericht zaubern kann.

So sind mit Gemüse gefüllte Pilze auch eine leckere Beigabe zu einem grünen Salat oder ein leichter Snack für Zwischendurch. Überbacken oder gefüllt mit Käse wird wiederum eine richtige Kalorienbombe daraus, mit einer Füllung aus Reis, Couscous oder Tofu werden sie wunderbar sättigend und trotzdem richtig gesund. Der Phantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt, lediglich einige Pilzsorten schließen sich wegen ihrer geringen Größe oder ihrer Form für diese Verwendung aus.
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Die vegetarische Gemüsepfanne ist schnell gemacht und die Zutaten lassen sich problemlos erweitern und verändern. Dass es bei Vegetariern auch mal schnell gehen muss, ist ganz klar. Wenn man gestresst nach der Arbeit nach Hause kommt und nicht so richtig weiß, was man mit den Resten im Kühlschrank anfangen kann, eignet sich dieses Rezept hervorragend.

Auch wenn das Rezept für die vegetarische Gemüsepfanne nicht besonders asiatisch anmutet, steckt ganz schön viel der fernöstlichen Esskultur in diesem einfachen Gericht. In verschiedenen Sprachen Asiens bedeutet “Reis” gleichzeitig “Essen” oder “Mahlzeit”. Dies zeigt auf eindrucksvolle Weise, welchen Stellenwert diese Getreideart für die Kulturen Asiens hat. Dass heute noch bei Hochzeiten Reis geworfen wird, hat seinen Ursprung in der chinesischen Kultur. Das Getreide steht für Fruchtbarkeit und ist ein Grundnahrungsmittel.
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Fingerfood vegetarisch sollte auf keiner Party. Egal ob bei der Geburtstagsfete oder der Silvesterparty, die leckeren Snacks kommen einfach immer gut bei den Gästen an.

Der Fantasie beim Kreieren der kleinen Leckerbissen sind wahrlich keine Grenzen gesetzt. Aber um Ihnen die Auswahl für Ihre nächste Feierlichkeit etwas leichter zu machen, stellen wir Ihnen einige Rezepte vor.

Mozzarella-Sticks

Zutaten:

• 30 Mozzarella-Minikugeln
• 30 Kirschtomaten
• Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
• Balsamico
• 15 Blätter Basilikum weiterlesen »

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Mit einem Pilz Dressing lässt sich aus einem langweiligen Blattsalat im Handumdrehen eine raffinierte Vorspeise zaubern. Die Möglichkeiten sind hier vielfältig, denn je nach Geschmack und Saison bieten Pilze eine grosse Bandbreite an Aromen und gesunden Inhaltsstoffen.

Ein knackiger Salat hat sich als idealer Begleiter zu üppigen Hauptgerichten bewährt. Mit einem frischen Pilz Dressing kann aus dem Entree aber schnell eine Hauptspeise werden. Pilze sind im Salat auch ein idealer Fleischersatz für Vegetarier, da sie mit ihrem nussigen Geschmack einen passenden Akzent zu knackigem Gemüse liefern. Ganz klassisch bieten sich Champignons für die Zubereitung eines Pilz Dressings an, aber auch mit selbst gesammelten Pilzen aus dem Wald harmoniert das gesunde Grün perfekt. Geniesser schwören auf Pfifferlinge, und in einem Salat kommen diese edlen Gewächse besonders gut zur Geltung.
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