Vegetarier Only

Die vegetarische Gemüsepfanne ist schnell gemacht und die Zutaten lassen sich problemlos erweitern und verändern. Dass es bei Vegetariern auch mal schnell gehen muss, ist ganz klar. Wenn man gestresst nach der Arbeit nach Hause kommt und nicht so richtig weiß, was man mit den Resten im Kühlschrank anfangen kann, eignet sich dieses Rezept hervorragend.

Auch wenn das Rezept für die vegetarische Gemüsepfanne nicht besonders asiatisch anmutet, steckt ganz schön viel der fernöstlichen Esskultur in diesem einfachen Gericht. In verschiedenen Sprachen Asiens bedeutet “Reis” gleichzeitig “Essen” oder “Mahlzeit”. Dies zeigt auf eindrucksvolle Weise, welchen Stellenwert diese Getreideart für die Kulturen Asiens hat. Dass heute noch bei Hochzeiten Reis geworfen wird, hat seinen Ursprung in der chinesischen Kultur. Das Getreide steht für Fruchtbarkeit und ist ein Grundnahrungsmittel.
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Ratatouille ist ein Klassiker der französischen Küche und wegen seiner schlichten Zubereitung auch hierzulande sehr beliebt. Es eignet sich hervorragend für eine vegetarische Hauptmahlzeit und kann warm oder kalt serviert werden.

Das Ratatouille stammt aus den Mittelmeergebieten Südfrankreichs, ursprünglich wohl aus Nizza. Im Grunde genommen ist es ein Gericht aus geschmortem Gemüse und damit recht variabel. Das klassische Ratatouille wird jedoch mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprikaschoten sowie diversen würzenden Zutaten in Form von Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern zubereitet.

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McDonalds gibt es jetzt auch vegetarisch! Zwar bis jetzt nur einmalig in Frankreich, aber vielleicht werden die Salat Filialen von McDonalds schon ganz bald auch nach Deutschland kommen.

McDonalds©Flickr JorgeBRAZIL

In Paris eröffnete vor kurzem die einzige McDonalds Salat-Bar weltweit. Diese neue McDonalds Filiale soll testen, ob das neue gesunde und vegetarische Konzept wirklich aufgeht. Denn auch McDo will auf den neuen Trend der gesunden Ernährung aufspringen und sein schreckliches Fast-Food Image endlich loswerden. Ob das auch klappt? weiterlesen »

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Auch ein überzeugter Vegetarier hat durch aus das Recht etwas mit Fleischgeschmack zu essen. Doch sollte man dabei auf Fleischgeschmack durch künstliche Aromen vertrauen oder gibt es  noch eine andere Lösung?

Tofu Fleisch ©Flickr museinthecity

Dem Vegetarier wird zum Glück in fast jedem Supermarkt ein vielseitiges Angebot an Gerichten, die dem Fleischgeschmack sehr ähneln, angeboten. Viele von denen sind jedoch mit künstlichen Aromen verstärkt und können deshalb ziemlich ungesund sein.
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Mit diesem Rezept gelingt euch sicher der Spagat zwischen gesund und lecker – Blätterteigschnecken mit Blattspinat sind schnell gemacht und eignen sich super als Beilage, Fingerfood auf Parties, oder als Snack zwischendurch.

Die Spinatpflanze wurde von den Arabern zunächst in Spanien eingeführt, wo sie bis heute einen festen Stammplatz in der landestypischen Küche inne hat. Auch wenn bei uns der Spinat eher einen Ruf als Kinderschreck geniesst, muss man niemanden mehr erzählen, dass das enorm vitamin- und mineralstoffreiche Gemüse ein echter Fitmacher ist.

Blätterteigschnecken mit saftigem Blattspinat – Eine unschlagbare Kombo

Für die Zubereitung der Schnecken verwendet ihr frischen Blattspinat, der praktischerweise gerade Saison hat. Hier eine Liste mit allen benötigten Zutaten:

2 Päckchen tiefgefrorener Blätterteig

1 Päckchen Schafskäse

400 Gramm frischen Blattspinat

1 Tasse Olivenöl

2 Zehen Knoblauch

Pfeffer und Salz

Muskat

Zunächst den Schafskäse in kleinen Stücken in eine Küchenmaschine oder Mixer geben, die geschälten Knoblauchzehen dazu und kurz anlaufen lassen. Nach und nach Olivenöl dazu geben, bis eine cremige Paste entsteht. Diese sollte nicht zu flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blattspinat gründlich waschen und abtupfen.

Jetzt den Blätterteig ausrollen, die Schafskäsecreme grosszügig darauf verstreichen. Dann den Blattspinat gleichmässig auf dem Ganzen verteilen. Dann mit Muskat würzen und den belegten Teig vorsichtig einrollen. Die Rolle dann in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. backen. Der Blätterteig sollte schön goldbraun sein.

Kurz vor Schluss die Blätterteigschnecken mit Eigelb bestreichen, dann abkühlen lassen und geniessen.

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U Bahn Plakate hier, Schlagzeilen Overkill da. Nein, es hat nicht wieder ein teurer Luxus-Designer eine schreckliche Kollektion für H&M kreiert, MC Donalds hat jetzt wieder einen Veggie Burger. Den hat der Fastfood Konzern jedoch nicht ins Programm genommen, weil ihm Tiere so Leid tun, weswegen wohl die meisten Veggies den Laden weiterhin boykottieren. Und wer trotzdem manchmal Lust auf lecker Burger hat, der kann sie sich nach diesem Rezept ganz leicht selber brutzeln.

Veggie Burger bei Mc Donalds

Veggie Burger heißt der neue Versuch von Mc Donalds das Fetti-Image loszuwerden und vor allem eine neue Zielgruppe zu locken, die den Pamp – Verzeihung – Burger bisher nicht schlucken wollte: Frauen kaufen anscheinend weniger bei der Fastfood kette ein als Männer.

Mit dem Veggie Burger sollen also nicht so sehr Vegetarier angeworben werden (den Veggie Burger gab es in den 90ern schon mal, und er wurde wegen mangelnder Nachfrage aus dem Programm genommen) sondern Menschen, die sich vor dem Super-size-me Effekt fürchten. weiterlesen »

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Vegane Kekse gibt es schon in einigen Bioläden, und auch der ein oder andere Supermarkt führt ein paar Sorten, die sich mit der veganen Lebensweise vereinbaren lassen. Aber so richtig tolle, riesige Cookies, wie ich sie früher gerne gegessen habe, waren noch nicht dabei. Deswegen gibt es hier ein tolles Rezept zum Nachmachen.

Schokoladig gut: Vegan Cookies

Vegan Cookies sind so ziemlich meine Lieblingssüßigkeit. In Oreos hätte ich zum Beispiel während meines USA Aufenthalts baden können, wenn ich sie nicht vorher schon gegessen hätte. Als mir eine Freundin dann mitteilte, man könne sie nun auch in Deutschland kaufen, war ich total aus dem Häuschen. Die Ernüchterung kam dann an der Kasse, als ich routinemäßig doch noch mal die Zutaten checkte: Molkepulver! Ih!

Mir wurde ganz mulmig bei dem Gedanken, wie viele ich in der Vergangenheit davon verdrückt hatte. Dann kam aber des Rätsels Lösung: Oreo Kekse sind in den USA tatsächlich vegan (nicht alle Sorten!), die für den europäischen Markt werden allerdings in Spanien produziert, wo nach einem anderen Rezept gearbeitet wird. Schöner Mist.

Zum Glück bin ich D.I.Y. versiert und hab mich gleich auf die Suche nach einem Cookie Rezept gemacht, das sich veganisieren lässt. Diese Kekse haben zwar mit Oreos wenig zu tun, sind aber trotzdem eine ehrwürdige Alternative für Schokoholics. Los geht’s! weiterlesen »

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Endlich ist es so weit: Seit dem 11. Januar 2010 gibt es die erste Mensa an einer deutschen Uni, die ein rein vegetarisches Angebot führt. Zwischen Möhren-Ingwer-Suppe, leckeren Bratlingen und Pilz-Ragout kann man an der grüne Mensa „Veggie No.1“ der Freien Universität Berlin nun fleischlose Gerichte zum kleinen Preis genießen, auch in Bioqualität.

Die erste vegetarische Mensa: Veggie No. 1 an der FU Berlin

Die berliner Studierenden können sich freuen: Vorbei sind die Zeiten, in denen Vegetarier und Veganer auf Beilagen und Salat ausweichen mussten oder sich von eingepacktem Studentenfutter ernährten. Zwar hat die Landeshauptstadt für Vegetarier und Veganer schon ein breites Angebot an Geschäften, Restaurants und Imbissen, die kulinarisch auch so manch einen Fleichfanantiker umhauen, doch bei einem studentischen Budget musste man da doch oft auf die mitgebrachte Banane oder Seitan-Stulle ausweichen.

Nun wurde eine marode Mensa der FU Berlin mit den Mitteln aus dem Konjunkturpaket II nicht nur in ein ansprechendes und modernes Campusrestaurant umgebaut, sondern bietet auch Pflanzenfressern täglich wechselnde, köstliche Gerichte zu einem erschwinglichen Preis an. weiterlesen »

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Wenn es mal wieder schnell gehen soll oder ihr für viele Menschen ein leichtes Gericht kochen wollt, dann ist dieses kindereinfache Rezept für gefüllte vegetarische Pfannkuchen genau richtig. Geht übrigens auch sehr gut im Sommer, wenn es zu heiß ist, um richtig zu kochen.

Diesen einfachen Pfannkuchen verleiht die Füllung die nötige Würze. Der Teig ist einfach und kommt ohne Eier oder Milch aus, so dass das Rezept auch für Veganer geeignet ist.

Gefüllte Pfannkuchen, auch für Veganer und bei Laktose Intoleranz

Dieses vegetarische Rezept ist ziemlich simpel und deswegen auch für absolute Kochanfänger geeignet. Dazu kann man es schnell ohne viel Aufwand zubereiten. Da bei dem Teig auf Milch verzichtet wird, freuen sich nicht nur die Kühe und Veganer, auch Menschen, die unter Laktose Intoleranz leiden, können hier beruhigt zuschlagen. Wem die Füllung übrigens zu leicht ist, der kann sie noch um gebratene Pilze erweitern. Der Phantasie sind beim Kochen keine Grenzen gesetzt. Noch gesünder wird der Snack, indem man den Teig mit Vollkornmehl macht. Hält dann auch länger satt. weiterlesen »

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Fast jeder Vegetarier oder Veganer kennt die Frage:“Was? Du isst kein Fleisch? Und was ist mit Fisch?“ – Hä? Weil Fische auf dem Baum wachsen oder was?
Und dann ist da ja auch noch die Sache mit dem Iod-Mangel. Hier gibt es ein Rezept, mit dem auch Kochanfänger klar kommen und das durch die Algen reich an Iod ist. – Natürlich auch für Veganer geeignet.

Tofu und Algen, gesunde Zutaten aus der asiatischen Küche

Die die Fisch essen und sich trotzdem Vegetarier nennen, fasst man unter dem Begriff Pescetarier zusammen. Leider setzen sie sich meist genau so wenig mit dem Begriff auseinander, wie mit der Tatsache, dass durch den Konsum von Fisch auch leidfähige Tiere getötet werden, was im Allgemein dann zu der Verwirrung sorgt, was Vegetarier denn nun essen und was nicht.
Ein häufiges Argument, das für den Konsum von Fisch angeführt wird, sind der hohe Iod Gehalt und die Omega 3-Fettsäuren. Da wir in Deutschland aber generell iodarme Böden haben, wird Speisesalz meist mit Iodat angereichert. Auch Algen können eine gute zusätzliche Iodquelle sein und sollten unbedingt, je nach Angabe auf der Verpackung, zur zusätzlichen Nahrungsergänzung herangezogen werden, da es wichtig für die Produktion von Schilddrüsenhormonen ist. weiterlesen »

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