Dörren, das kommt von „dürr machen“ oder auch „landschaftlich backen“. Genau diese Form des Haltbarmachens ist für Rohköstler alltäglich und wird auch bei Fans gesunder Ernährung immer beliebter. So stellen Sie Trockenfrüchte selbst her.
Rosinen im Müsli, Apfelchips vorm Fernseher und getrocknete Erdbeeren statt Bonbon, all diese alltäglichen Leckerbissen wurden durch schonendes Trocknen hergestellt. Die Idee stammt schon aus alter Vorzeit, wo überschüssige Ernte auf dem Dachboden aufgehängt und so für schlechte Tage haltbar gemacht wurde. Heute haben sich die Methoden etwas geändert, die Idee dahinter bleibt die Selbe: Konservieren bei hohem Vitamingehalt. weiterlesen »
Loading ...Melanie Maria Holzheimer ist die Ansprechpartnerin in Sachen Rohkost. Die 34-Jährige setzt sich seit ihrer Jugend mit der Frage auseinander, was es heißt, gesund und ohne tierische Bestandteile zu leben. Und das mit großem Erfolg.
Mit ihrer strahlend pinken Mütze und Schürze, tätowierten Armen und dem blondiertem Kurzhaarschnitt würde man Melanie Maria Holzheimer spontan nicht als Köchin erkennen. Doch auch wenn sie nicht so bekannt sein mag, wie der ARD-Fernsehkoch Tim Mälzer, kann sich ihr Erfolg sehen lassen. Ihr größtes Geheimrezept: Die Trendernährung Rohkost. weiterlesen »
Die Blaue Süßlupine ist eine regelrechte Eiweißbombe. Knapp 40 Prozent der Nutzpflanze bestehen wie bei der Sojabohne aus dem Nährstoff. Der gravierende Unterschied: Die Pflanze lässt sich ganz ohne Gentechnik nutzen. Eine Chance, die das Fraunhofer Institut und das Bundesministerium ergreifen.
Die bunt blühende Lupine an deutschen Straßenrändern bleibt oft unbeachtet – sie ist auch giftig. Ganz anders sieht es mit der artverwandten Blauen Süßlupine aus. Die weißlich-gelben Samen der Nutzpflanze und deren Konzentrate haben das große Potenzial, tierische Bestandteile aus unserem Essen vollständig zu verbannen. weiterlesen »
Mit Xucker kommt eine neue, zahnschonende Variante des Süßens in den morgendlichen Kaffeebecher. Aus Holz- und Maisresten wird ein Ersatz für Zucker. Doch ist diese Form des Süßens mit unserem Gewissen vereinbar?
Gemütlich einen Vanilla-Chai im Goodies getrunken und da steht es: Xucker-die gesunde Art zu süßen. Der neue Süßstoff mit finnischem Ursprung hat nun auch den Weg nach Deutschland geschafft. Schnell wird der uns bekannte Zucker als Kalorienbombe und Kariesgrube verteufelt und der neue Stoff gepriesen. Unklar ist, ob sich die Herstellung mit dem Gewissen vereinbaren lässt. weiterlesen »
Pflanzliche Süßstoffe sind bereits seit Längerem ein Thema in den Medien, zumal synthetisch hergestellten Zucker-Ersatzstoffen immer wieder schädliche Nebenwirkungen nachgesagt werden.
So werden pflanzliche Süßstoffe als natürliche Alternative zu den synthetischen Produkten zumindest für Ernährungswissenschaftler immer interessanter. Die Industrie sträubt sich jedoch oftmals gegen die Markteinführung eines neuen Produkts, das in scharfe Konkurrenz zu ihren eigenen treten könnte. Und die Sorgen sind durchaus berechtigt, denn das bei uns erst kürzlich zugelassene Stevia, auch Steviosid oder Honigkraut, hat beispielsweise auf dem asiatischen Markt einige anderer Süßstoffe bereits komplett verdrängt.
weiterlesen »
Die von Greenpeace und anderen Umweltorganisationen erdachte Aktion „Vegetarischer Donnerstag“ könnte beendet sein, bevor sie richtig begonnen hat. Die Münsteraner nehmen die Idee leider nicht so gut an, wie gehofft, klagen die Veranstalter.
Erst vor wenigen Monaten war die Aktion, die Greenpeace bereits im vergangenen Jahr vorgeschlagen hatte, von der Stadtverwaltung Münster gestartet worden. Die Idee dahinter ist denkbar simpel: Einmal in der Woche, in diesem Fall am Donnerstag, sollten Kantinen, Mensen und Restaurants verstärkt vegetarische Gerichte anbieten, um so das Bewusstsein in der Bevölkerung für eine gesündere Ernährung zu stärken und den vegetarischen Lebensstil zu verbreiten. Bisher stößt die Aktion jedoch auch mehr Widerstand als erwartet – Steht das Projekt womöglich schon vor dem Aus?
weiterlesen »
Müsli selber machen bringt viele Vorteile. Wer seinen Tag mit dem Körnerfrühstück beginnen will, hat zahlreiche Sorten und Arten der Zubereitung zur Auswahl. Doch ein Blick auf die Nährstofftabelle der Müsli-Verpackungen aus dem Supermarkt lässt erschrecken: Nicht selten enthält das, was Viele für so gesund halten, recht ungesunde Zutaten.
Müsli selber machen – eine gute Alternative? Beim fertigen Müsli aus dem Supermarkt jedenfalls ist Zucker sehr häufig auf dem zweiten Platz der Nährstofftabelle anzutreffen. Die Hersteller zuckern häufig unnötig viel, um dem Kunden das Produkt besonders schmackhaft zu machen und so vom erneuten Kauf zu überzeugen. Eine Alternative stellt daher das selbstgemachte Müsli dar, welches für einen guten Start in den Tag sorgt.
weiterlesen »
Pflaumen, Mirabellen und Zwetschgen haben wieder Saison und können frisch geerntet werden. Die violetten, roten oder gelben Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und finden in einer Vielzahl von herzhaften und süßen Gerichten Verwendung.
Mehr als 2000 Arten und Unterarten von Pflaumen und Zwetschgen gibt es dank jahrelanger Züchtungen mittlerweile. Schon im Juli kann man die ersten Pflaumen und Mirabellen von den Bäumen pflücken, ab August haben die leckeren Früchte Hochsaison. Die Zwetschgen lassen dagegen noch etwas länger auf sich warten, verlängern dafür aber die Saison für das beliebte Obst bis weit in den Herbst hinein – Reichlich Gelegenheit, also, sich durch die unzähligen Rezepte zu arbeiten und immer wieder etwas Neues mit Pflaumen und Co. auszuprobieren.
weiterlesen »
Krebs bleibt eine Krankheit, um die viel geforscht wird. Mittlerweile gilt als bewiesen, dass eine vegetarische Ernährung eine gesündere Alternative zu einer fleischreichen Kost darstellt. Nicht nur, dass Vegetarier seltener an Bluthochdruck und Übergewicht wie auch an Kreislaufbeschwerden leiden – auch die durchschnittliche Lebenserwartung ist unter Vegetariern deutlich höher als unter Personen, die Fleisch konsumieren. Nun gibt es Studien, die besagen, dass Vegetarier auch seltener an Krebs erkranken.
Die Rate der an Krebs erkrankten Menschen ist unter Vegetariern um 40 Prozent niedriger! Gibt es einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Fleisch und dem Erkranken an Krebs? Viele international anerkannte Studien haben sich mit dieser schwierigen Thematik auseinandergesetzt und bieten nun eine gewisse Klarheit. Während Vegetariern früher vorgeworfen wurde, dass sie Probleme bei der Versorgung mit Nährstoffen hätten, ist nun klar, dass dem nicht so ist – ja sogar dass eine ausgewogene vegetarische Lebensweise deutlich gesünder ist.
weiterlesen »
Man kann Eis auch ohne Eismaschine selber machen, sofern man sich nicht vor ein wenig Arbeit scheut. Viele Rezepte lassen sich in beiden Varianten anwenden, es gibt jedoch auch jede Menge Ideen für selbst gemachte Eiscreme ganz ohne Eismaschine.
Will man cremiges Eis selber machen, hat aber keine Eismaschine zu Hause, hilft nur jede Menge Handarbeit. Die Eismasse wird nach Rezept zubereitet und muss dann für drei bis vier Stunden ins Gefrierfach. Dabei verwendet man am besten ein Metallgefäß. Wichtig: wenigstens alle fünfzehn Minuten muss man die Masse gründlich umrühren, sonst werden die Eiskristalle beim Gefrieren zu groß. Nur mit regelmäßigem kräftigem Rühren bekommt man Sahne- oder Milcheis geschmeidig.
Eis ohne Eismaschine selber herstellen
Am einfachsten ist die Herstellung von Wassereis: das gelingt allein dadurch, das man seinen Lieblingssaft in entsprechende Förmchen gießt und mit einem Holzstäbchen als späterem Stiel versieht. Ab ins Gefrierfach und einfrieren lassen – Fertig!
weiterlesen »
Kategorien
- Allgemein (9)
- Ernährung (26)
- Rezepte (131)
- Tierschutz (16)
- Veganer (25)
- Vegetarier (35)
Archiv
Neueste Beiträge
- Das-ist-drin: Eine Ernährungsplattform zum Mitmachen
- Großes Jubiläum: 120 Jahre Vegetarierbund Deutschland
- Zwei Wege zum Tofu: Bittersalz und Gips im Vergleich
- Ernährung als Weltbild: Wie Sonnenköstler leben
- Früchte richtig Dörren: So wird’s gemacht
- Melanie Maria Holzheimer: Vom Veganer zum Tim Mälzer
- Die Süßlupine: Eiweiße ohne Gentechnik
- Eis: Vegan den Sommer genießen
- Xucker: Die bessere Art zu süßen?
- Rezept für einen veganen Osterzopf
Neueste Kommentare
- Melanie Maria Holzheimer: Vom Veganer zum Tim Mälzer: Bin eben zufaellig vorbei gekommen. Gefaellt mir bis jetzt gut....
- Rezept für Tofu Curry - Tofu auf exotische Art : Klingt spannend. Allerdings wüsste ich gerne, welche Currypaste Du nimmst....
- Rühr-Tofu: Rührei Alternative Rezept : Hallo. Also ich beziehe meine Eier ab und zu von meiner Tante oder...
- EM 2012: Hunde müssen für den Fußball sterben: dann tut doch auch was dagegen!
ich und ein paar andere... - Vegan Cookies – Kekse für Schokoholics: Liebe Lisa, Generell schreiben Kochbücher von einer vierwöchigen Haltbarkeit. Die Praxis sagt allerdings...
